Descubramos juntos cómo ganar a la tristeza en la cocina con la crema de cebolla al horno.
A veces pasa que uno está de verdad de mal humor. Quizás hoy sería el día perfecto para una pizza congelada. Pero si la como, después me siento aún peor. Así que he experimentado muchos modos para superar una tristeza temporal o un simple mal humor, evitando acabar con la pasta pasada o la mayonesa cortada – cosa que, créanme, sucede y empeora el panorama.
Mi mejor método es aceptar la tristeza y dejarse llevar. No combatirla buscando recetas complicadas o nuevas, pensando en distraerme. Y nada de música alegre: irrita. Yo elijo una canción triste pero bonita (por ejemplo, Into the West de Annie Lennox), pido disculpas a los ingredientes que voy a usar, porque ellos también se pondrán tristes, y cocino algo sencillo que he preparado muchas veces: albóndigas con salsa, pastel de carne a la genovesa con zanahorias ralladas de guarnición o pasta al pesto con judías verdes y patatas.
Algunos platos son perfectos para la tristeza. Son buenas todas las sopas, que las lágrimas no estropearán, las sopas y las cremas. Pero mi elección favorita para vencer la tristeza en la cocina es la crema de cebolla al horno, que me autoriza a tener los ojos rojos y derramar alguna lágrima, y me regala un plato bueno y original.
Así me salvo y, como decía Scarlett, mañana será otro día.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Energía 349,15 (Kcal)
- Carbohidratos 27,68 (g) de los cuales azúcares 11,88 (g)
- Proteínas 13,55 (g)
- Grasa 21,35 (g) de los cuales saturados 8,75 (g)de los cuales insaturados 6,66 (g)
- Fibras 4,93 (g)
- Sodio 294,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la crema de cebolla
- 2 kg cebollas (mixtas)
- 2 yemas
- 4 g sal
- c.s. pimienta
- c.s. nuez moscada
- 2 cucharas harina
- 25 g mantequilla
- 2 cebolletas (frescas)
- Media paquete nata fresca líquida
- 200 g gruyere (rallado)
Si te gustan las cebollas, en mi blog hay otras recetas. Vuelve a la Inicio y lee:
• Tarta de cebollas – Cómo preparar una tarta a la genovesa
• Cebollas al horno con provolone y huevos
• Cebolletas agridulces – Receta infalible
Herramientas
Cazuelas individuales o una fuente suficientemente profunda, para servir en la mesa.
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Preparación de la crema de cebolla
Primero pelé las cebollas y lloré un poco.
Mi hija, si no está de mal humor sino alegre, para pelar las cebollas se pone la máscara de buceo o unas gafas de piscina: así no llora. Le encanta este plato y, incluso en su nueva vida de mujer médica recién casada, lo prepara a menudo.
Yo confieso que nunca me he puesto la máscara de buceo.
Herví las cebollas mixtas, blancas, rojas y doradas en poca agua salada. Una vez cocidas, las trituré con un poco del agua de cocción y añadí, siempre mezclando, las yemas, la pimienta, la nuez moscada.
Corté las cebolletas frescas en rodajas finas y las puse a dorar en la sartén, y las ligué con 2 cucharadas rasas de harina. Luego dejé cocinar este compuesto durante unos minutos, teniendo cuidado de no quemarlo; debe estar dorado. Entonces añadí el triturado de cebolla, variando la consistencia con el agua de cocción hasta conseguir la adecuada. Finalmente, lo cociné a fuego muy bajo durante unos minutos. En este punto añadí un poco de nata líquida y lo metí en el horno ya caliente, espolvoreando la superficie con gruyere rallado.
Podemos usar cazuelas individuales o una sola fuente, siempre que sea adecuada para llevar a la mesa. En el horno queda poco, justo el tiempo de gratinar.
Lee un poquito más
La crema de cebolla al horno se puede completar con picatostes untados en mantequilla y dorados al horno. Si estás triste, cuidado de no cortarte. Agradezco de corazón por esta receta a la doctora Paola, querida amiga de mi familia de toda la vida y cocinera refinada.
Vuelve a la INICIO para conocerme mejor leyendo Quién soy, descubre los Platos vegetarianos, las Recetas ligures, y todas las cosas buenas que prepara la Reina en la cocina.
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