Las galletas veganas de remolacha y limón son corazones blancos y rosas de masa quebrada vegana. Son adecuadas para todos los días pero serán perfectas para San Valentín y el Día de la Madre porque son románticamente rosas. Además, las galletas veganas de remolacha y limón son tan fáciles de preparar que seguramente se atreverán a hacerlo los padres (cada vez más habilidosos en la cocina) e incluso los niños.
Yo las hice en forma de corazón, pero cualquier forma, incluso la más sencilla, estará bien.
La masa quebrada vegana no tiene, obviamente, ni huevos ni mantequilla, y es deliciosa coloreada con pulpa de frutas y verduras, como, precisamente, pulpa de remolacha o de zanahoria.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 280,35 (Kcal)
- Carbohidratos 38,18 (g) de los cuales azúcares 9,60 (g)
- Proteínas 5,63 (g)
- Grasa 12,61 (g) de los cuales saturados 1,70 (g)de los cuales insaturados 10,10 (g)
- Fibras 4,47 (g)
- Sodio 4,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Qué se necesita para preparar las galletas veganas de remolacha y limón
Los ingredientes que siguen son necesarios para las dos masas, y es preferible que sean integrales y orgánicos.
- 125 g harina
- 125 g harina de espelta
- 50 g azúcar de caña
- 70 ml aceite de semillas
- 50 g remolachas rojas, cocidas, hervidas (trituradas con jugo de limón)
- 50 ml leche vegetal (solo la necesaria para amasar)
- cáscara de limón (rallada – al menos medio limón o más)
Herramientas
Para amasar, yo uso siempre el procesador de alimentos o la batidora. Se hace rápido, no se ensucia la cocina y las galletas salen realmente buenísimas. Si quieres saber cómo hacerlo, lee:
Amasar la masa quebrada en el procesador de alimentos
- 1 Procesador de alimentos
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Cómo preparar las galletas veganas de remolacha y limón
Comenzamos mezclando en el procesador las dos harinas, el azúcar y el aceite de semillas. Así obtendremos una especie de arenado. Luego dividimos la masa en proporciones de dos tercios y un tercio.
Yo dividí así las masas, preparando más rosa y un poco menos blanca, pero nada impide cambiar las proporciones; sin embargo, recuerden modificar también la cantidad de pulpa de remolacha.
Además, quien decida amasar a mano puede seguir el mismo procedimiento: de hecho, los pasos son absolutamente idénticos.
Comenzamos con la masa blanca, para no manchar de rojo el vaso de la batidora. Añadimos la cáscara de limón y terminamos de amasar con un poco de leche vegetal. Una vez obtenida la consistencia adecuada, un pan suave y maleable pero no pegajoso, apagamos el robot y extraemos la masa que conservaremos en un lugar fresco.
Podemos continuar trabajando en el vaso del robot, sin lavarlo.
Una vez retomados los dos tercios de la masa arenada, añadimos poco a poco la pulpa de remolacha, que habíamos triturado con una cucharada de jugo de limón. Accionamos el robot y añadimos la remolacha poco a poco, hasta obtener la consistencia adecuada de la masa. Luego extraemos también la masa de remolacha y estaremos listos para preparar las galletas.Enharinamos la superficie de trabajo y extendemos una de las dos masas a elección, hasta un grosor de aproximadamente un centímetro.
Las extenderemos un poco más gruesas porque la masa de remolacha conserva un corazón suave y muy agradable, pero quien prefiera una mayor crocancia puede extender la masa más fina. Luego cortamos muchos corazones, de diferentes tamaños hasta terminar la masa, y los transferimos cuidadosamente a una bandeja de horno, cubierta con papel o una esterilla antiadherente.
Repetimos la misma operación para la masa del otro color y horneamos (después de precalentar) a 170° durante veinte minutos. Horno estático.Solo nos queda esperar a que las galletas se enfríen para probarlas.
Los secretos de la Reina
La adición de jugo de limón a la remolacha servirá para conservar el color brillante incluso durante la cocción. Estas galletas quedan deliciosas con la pulpa sobrante de las centrifugadoras, especialmente de manzana y zanahoria, incluso mezcladas. Y, en invierno, con calabaza.
Eliminando el azúcar, esta masa quebrada vegana será una excelente base para galletas y tartas saladas.
Podremos sustituir el azúcar por miel, disminuyendo sin embargo la leche y la pulpa de remolacha.
Las galletas veganas de remolacha y limón son realmente deliciosas y son adecuadas para todos, porque son muy saludables.
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