El plumcake de albaricoques rúcula y queso de cabra es una receta salada perfecta para el verano. Se prepara muy rápido con la ayuda de los albaricoques, y se sirve tibio. Con alguna lonchita de jamón, una mozzarella o una rodaja de queso pecorino a la plancha resuelve completamente un almuerzo. No olvidemos añadir una buena ensalada, que podría ser verde, o bien más sabrosa. Si luego quisiéramos exagerar, podríamos servir el plumcake de albaricoques rúcula y queso de cabra acompañado de un sorbete. Encuentra mis propuestas de maridaje
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Primavera, Verano
- Energía 352,43 (Kcal)
- Carbohidratos 27,95 (g) de los cuales azúcares 4,24 (g)
- Proteínas 10,95 (g)
- Grasa 23,01 (g) de los cuales saturados 5,78 (g)de los cuales insaturados 16,20 (g)
- Fibras 1,60 (g)
- Sodio 244,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Qué se necesita para el plumcake de albaricoques albahaca y queso de cabra
La masa que usaremos es la de la tarta de yogur en versión salada. Podremos entonces prescindir de la báscula y cocinar a ojo, como explico en mi artículo que se titula así.
- 1 vasito yogur blanco natural
- 3 vasitos harina 00
- 1 vasito aceite de semillas
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta blanca
- 2 huevos (enteros)
- 1 sobrecito levadura química en polvo
- 20 g rúcula (fresca)
- 200 g albaricoques (sin hueso y bien maduros)
- 100 g queso de cabra (compacto, medianamente madurado, o Feta griega)
- 10 almendras (enteras para decorar, o semillas de calabaza)
Herramientas
Este plumcake se amasa también a mano en un bol, pero sería muy útil un robot de cocina. El que uso es un Kenwood multipro, un aliado fiel en la cocina que recomiendo a todos, porque funciona bien, es compacto, ocupa poco espacio, y tiene todos los accesorios necesarios.
Cómo se prepara el plumcake de albaricoques rúcula y queso de cabra
El plumcake de albaricoques rúcula y queso de cabra se amasa en un momento y disfruta de la armonía de sabores que se crea al unir los albaricoques con la rúcula picante y algunos trocitos de queso de cabra. Para empezar, unimos las harinas, el aceite, el yogur, la sal, la pimienta y la levadura. Luego añadimos los huevos y mezclamos rápidamente, antes de añadir las hojas de rúcula, el queso rallado gruesamente y los albaricoques en rodajas. Finalmente transferimos la masa a un molde de plumcake forrado con papel de horno y horneamos. Se cuece 45 minutos a 170° y se sirve tibio.
Notas de la cocinera
Cocinar con fruta me gusta mucho y, durante el invierno, cocino a menudo este plumcake con albaricoques secos. Esta era la primera vez que lo probaba con fruta fresca, y debo decir que el resultado es excelente, fresco y un poco ácido, como son de hecho los albaricoques de temporada. Si te gustan los albaricoques y quieres experimentar, lee mi receta de risotto al café mantecatto al albaricoque y prueba la tarta dulce con albaricoques, romero y piel de limón. Amasada sin leche ni mantequilla pero con un vasito de vino blanco, es muy suave, fresca y perfumada.
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