La quiche de brócoli y queso de cabra, colorida y enriquecida con nueces y arándanos secos es una tarta salada deliciosa e inusual. Será perfecta para llevar a la oficina para el almuerzo y también para una fiesta o cena. Preparando muchas pequeñitas, tendremos el aperitivo perfecto para Navidad, uno de los tantos bocados deliciosos que nos regalamos ese día. Además, cocinar la quiche de brócoli y queso de cabra es sencillo y rápido. Y si, como yo, alternáis brócoli y coliflor amarilla (o morada), obtendréis un buen resultado también desde el punto de vista estético.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Hervir, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la quiche de brócoli y queso de cabra
La base de la quiche está hecha de pasta brisée. Encontráis la receta AQUÍ.
- 180 g pasta brisée
- 200 g coliflor, cocida, hervida (amarilla)
- 200 g brocolini (cocidos)
- 200 g queso de cabra (cremoso y curado)
- 100 ml nata para montar
- 100 ml leche
- 2 huevos
- 20 g nueces
- 20 g arándanos rojos (deshidratados)
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharadita pimienta negra
Herramientas
Mi molde es para seis tartaletas. Pero existen moldes múltiples realmente de todo tipo, en silicona y antiadherentes. Y también moldes individuales de mil medidas diferentes.
- 1 Molde múltiple para tartaletas
Preparación de la quiche de brócoli y queso de cabra
He decidido preparar ocho pequeñas quiches de 10 cm. Son una porción respetable, para un aperitivo. Pero podríamos hacer bocados mucho más pequeños, usando moldes de muffins. O bien una sola quiche en un molde de 24 cm.
Extendemos la pasta brisée sobre una superficie enharinada. Intentamos hacerlo, si es posible, una sola vez: si se vuelve a amasar y extender, de hecho, la pasta brisée se hincha. Sería mejor evitar que eso suceda.
Entonces, con un anillo del tamaño adecuado, cortamos las bases de las mini quiches, las colocamos sobre tantos discos de papel de horno y las pinchamos con un tenedor. Luego disponemos las bases y el papel en los moldes pequeños y las moldeamos para formar un poco de borde: lo necesitaremos. Finalmente, llenamos cada quiche con floretes de brócoli verde y coliflor amarilla, queso de cabra en trozos, nueces y arándanos.
Completamos batiendo leche, nata, huevos, sal y pimienta en un vaso alto y vertiendo un poco de la mezcla en cada quiche, cubriendo la verdura. Finalmente horneamos a 200° durante veinte minutos.
Algunas aclaraciones
Aún quedan unas palabras sobre los moldes. En el mercado existen moldes de todo tipo, múltiples o individuales. Yo tengo muchos, pero siempre deseo más. Así que, si vives en Génova, te doy dos referencias en el centro para conseguirlos: la ferretería Morchio, en la plaza Banchi, y la tienda de artículos para el hogar La gerla, en la calle Vallechiara, zona Carmine. Son dos tiendas históricas, muy bien surtidas y con precios razonables. No tienen ningún tipo de ‘buena presencia’ (y en Morchio hay que resignarse a hacer cola), pero en ambas se encuentra de todo – y más.
Si te gustan los pequeños aperitivos, echa un vistazo al aguacate con mayonesa de claras al lima. El aguacate ahora está maduro en Sicilia, y podemos comprarlo italiano y servirlo en la mesa en Navidad: con la mayonesa de solo claras dejarás a todos boquiabiertos.
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¿Cómo se llama el otro blog de Silvia Tavella? ¿Y por qué escribe dos?
Escribo dos blogs porque son dos cosas completamente diferentes y porque uno complementa al otro. Este es un recetario: amo las recetas que siguen siendo mi pasión y que son para mí fuente de inspiración.
Precisamente por culpa de ellas empecé a escribir también breves historias y a ocuparme de la cultura de la comida, ya que nuestra identidad está ligada a doble hilo con el territorio en el que nacimos y vivimos y con los gestos de cuidado que la cocina lleva a la mesa. En mi nuevo blog encontrarás todo esto sin molestas publicidades, se llama siempre La Reina del hogar y lo encuentras así:
https://www.lareginadelfocolare.it
