El sándwich de salmón y aguacate, con pan negro ligeramente tostado y untado con mantequilla es una verdadera delicia. Para mí es perfecto: no es un sándwich clásico con mucha mayonesa (que también adoro), pero tampoco es un bocadillo voluminoso con mucho pan para morder (aunque también me encanta eso…). Tiene el equilibrio justo: el pan es integral, ligeramente tostado pero no crujiente, untado con una fina capa de mantequilla. El relleno, en cambio, es una salsa de aguacate maduro, sal y limón, machacada de manera gruesa con un tenedor. Luego, por supuesto, está su majestad el salmón ahumado.
El sándwich de salmón y aguacate resuelve mil situaciones, desde el aperitivo hasta la cena frente al televisor, pero también será perfecto para el brunch del domingo o para un picnic al aire libre. Puedes prepararlo con dos o tres rebanadas de pan superpuestas, dependiendo de las circunstancias.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín, Todas las estaciones
- Energía 261,75 (Kcal)
- Carbohidratos 30,12 (g) de los cuales azúcares 3,70 (g)
- Proteínas 13,85 (g)
- Grasa 9,98 (g) de los cuales saturados 2,74 (g)de los cuales insaturados 6,36 (g)
- Fibras 5,25 (g)
- Sodio 1.041,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para 8 sándwiches de dos capas
- 240 pan de molde (integral, 8 rebanadas sin corteza)
- 10 g mantequilla
- Medio aguacate (maduro, bastante grande)
- 2 cucharadas jugo de limón
- c.n. sal fina
- 100 g salmón ahumado (Escocés)
Cómo preparar los sándwiches de salmón y aguacate
Dicho y hecho: los sándwiches de salmón y aguacate estarán listos en un abrir y cerrar de ojos.
Tomamos ocho rebanadas de pan integral de molde y emparejamos los bordes, eliminando la corteza exterior (sin tirarla, por favor). Luego las tostamos ligeramente en una parrilla o en la tostadora, pero con gran atención. Queremos lograr un exterior apenas crujiente y un interior muy suave. Untamos entonces una fina capa de mantequilla en uno de los dos lados del pan, que usaremos en el interior. Luego procedemos con el aguacate: después de limpiarlo, lo cortamos en rodajas en un bol, añadimos limón y sal, y machacamos con un tenedor hasta obtener una mezcla semilíquida. Untamos las ocho rebanadas con esta crema gruesa y completamos cuatro de ellas con el salmón. Cerramos los sándwiches con las otras cuatro; luego, con un cuchillo afilado, cortamos cada uno de estos bocadillos a lo largo de la diagonal, asegurándonos de no presionar demasiado. Obtendremos ocho triángulos perfectos y tentadores para devorar de inmediato.
Los secretos de la Reina
Estos sándwiches también son buenos con muchos otros rellenos. El que he elegido es muy clásico y perfecto para un desayuno especial (por ejemplo, el del Día de San Valentín), pero se me ocurren muchos otros, originales y buenos: por ejemplo remolacha y feta con mayonesa de yogur y canónigos.
Si piensas en un picnic o en una cena en el sofá, prepárate muchos y, quizás, utiliza tres rebanadas de pan en lugar de solo dos. La capa única será más adecuada para aperitivos y brunch.
La decisión de triturar el aguacate sin batirlo está deliberada. Evita que las rodajas de aguacate caigan desordenadamente con cada mordisco, dejándole al mismo tiempo su proverbial untuosidad, esa que tanto nos gusta.
Si realmente quieres preparar un desayuno especial, mira la receta del pain d’épices: aunque no sea Navidad será delicioso servido con mermelada de naranja casera.
Si tú también (como yo) eres un obsesionado del cappuccino, entonces para el desayuno deberías probar absolutamentela focaccia genovesa, y sorprenderte de lo buena que está con el café o con el cappuccino.
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¿Cómo puedo rellenar este sándwich conservando el aguacate pero eliminando el salmón?
Prueba a sustituirlo por un buen queso de cabra cremoso o curado (el tronquito por ejemplo) o con tofu ahumado que también puedes batir con una cucharada de bebida vegetal.
También es excelente el hummus de garbanzos junto con el aguacate que, en este caso, cortaría en rodajas sin machacarlo con el tenedor.
