Las albóndigas de radicchio y nueces son unas albóndigas vegetarianas inusuales y deliciosas que se pueden proponer tanto como un aperitivo sabroso como un acompañamiento apetitoso.
Una receta sencilla en la que el radicchio, salteado en la sartén, se mezcla con huevo, queso, pan y nueces, convirtiéndose en pequeñas albóndigas.
Las albóndigas de radicchio y nueces se pueden freír o cocinar al horno o en la freidora de aire, cualquier opción que se elija el éxito está asegurado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Fritura, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g radicchio
- 1/2 cebolla
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- 20 g nueces
- 1 huevo
- 50 g pan
- q.b. leche
- 80 g Taleggio (O otro queso)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. pan rallado
- 2 huevos
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- q.b. harina 00
- q.b. pan rallado
- q.b. aceite de semillas
Pasos
Para preparar las albóndigas de radicchio y nueces, primero lava el radicchio, sécalo y córtalo en tiras.
En una sartén antiadherente, vierte un poco de aceite, añade la cebolla finamente cortada y luego el radicchio; sala, pimienta y cocina durante 5 minutos.
Desmenuza el pan duro y remójalo un poco en leche.
Cascara el huevo en un bol grande, sala y bate ligeramente; añade el parmigiano, el pan bien escurrido, las nueces picadas y mezcla bien.
En este punto, añade el radicchio salteado y el taleggio en trozos, o cualquier otro queso que te guste.
Añade al compuesto el pan rallado suficiente para obtener una mezcla bien moldeable.
Bate los huevos en un bol para empanar y sala ligeramente. En otro plato coloca la harina y en otro el pan rallado.
Forma las albóndigas; pásalas primero por la harina, luego por el huevo y, finalmente, por el pan rallado.
Ahora elige tu método de cocción preferido: fritura, freidora de aire o horno.
En mi caso, las freí.
Calienta una olla con abundante aceite y fríe las croquetas hasta que estén perfectamente doradas, dándoles la vuelta una vez.
Escúrrelas en papel absorbente.
Las albóndigas de radicchio y nueces están listas 😋
