Bizcocho de albahaca y limón, es un dulce con un sabor particular. Muy esponjoso y con un aroma muy intenso es perfecto para el desayuno o para la merienda, tal vez acompañado de un té
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
BIZCOCHO DE ALBAHACA Y LIMÓN
- 250 g azúcar
- 10 g albahaca
- 4 huevos
- cáscara de limón
- 150 ml aceite de semilla de cacahuete
- 50 ml zumo de limón
- 300 g harina 00
- 15 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 100 g zumo de limón (Para el glaseado)
- 2 cucharadas agua (Caliente)
- cáscara de limón
- 200 g azúcar glas
Pasos
Con el mixer tritura el azúcar con las hojas de albahaca. Transfiérelo a un bol, añade los huevos y bate durante al menos 10 minutos con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla bien espumosa.
Sin dejar de mezclar con las varillas, añade al compuesto montado el aceite y la cáscara de limón poco a poco.Para las varillas, añade el zumo de limón y mezcla delicadamente con una espátula de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Añade la harina tamizada con la levadura y la sal. Transfiere la mezcla al molde de bizcocho de 22 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla y enharinado, y hornea en el horno estático precalentado a 175° durante unos 40 minutos. Para verificar la cocción, realiza la prueba del palillo.
Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldar el dulce.
Mientras tanto, prepara el glaseado.
Mezcla el azúcar, el zumo de limón y el agua caliente en un bol hasta obtener una mezcla lisa y densa. Deja enfriar un poco y viértelo sobre el bizcocho. Decora con la cáscara de limón, rodajas de limón y hojas de albahaca.
CONSERVACIÓN
Se conserva bajo una campana de vidrio durante 3-4 días como máximo. También puedes cortarla en rebanadas y congelarla.
