Bombas fritas, un dulce típico romano, amado prácticamente por todos. Bombolones fritos, suaves y esponjosos para comer así simples o rellenos con Nutella, crema pastelera o mermelada. Atención, crean adicción 😋
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 30 bombas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina 00 (O bien 250 harina 0 y 250 harina 00)
- 220 ml leche
- 80 g puré liofilizado
- 3 huevos (De tamaño mediano)
- 80 g mantequilla
- 10 g levadura fresca
- 80 g azúcar
- 1 pizca sal
- cáscara de limón
- 1 sobrecito vainillina
- c.s. Aceite para freír
Pasos
Para preparar nuestras bombas fritas, primero hay que amasar los copos de patata rehidratados directamente en el bol con la leche caliente.
Mezclar y añadir los huevos uno a uno, amalgamando bien el primero antes de añadir el segundo.
Añadir el azúcar, la levadura y mezclar.
Añadir ahora la mantequilla blanda cortada en trozos, la cáscara de limón, la vainillina y la pizca de sal.
Añadir además poco a poco la harina.
Amasar hasta obtener una masa elástica y suave.
Esta masa se puede obtener tanto amasando a mano como con una amasadora.
Hacer una cruz en la masa obtenida y cubrir con film transparente.Dejar reposar durante 5/6 horas, debe duplicar su volumen.
Extender la masa y obtener las bombas con un cortapastas.Colocarlas en una bandeja o en un plato sobre papel de horno. Cubrir con film transparente o con un paño y dejar reposar unas horas hasta que dupliquen su tamaño.
Poner a calentar el aceite de cacahuete y mientras tanto cortar el papel de horno alrededor de nuestras bombas.
Freír poniéndolas en el aceite directamente con el papel de horno para que al tocarlas no se deformen.
Escurrir sobre papel absorbente o papel de pan y pasarlas inmediatamente por azúcar.
