BRAZO DE CACAO CON CHOCOLATE BLANCO

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• Verter los huevos en un recipiente con la miel y el azúcar.

  Batir con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso.

  Tamizar el cacao y la harina y añadirlos a la mezcla poco a poco, mezclando con una espátula de abajo hacia arriba para no desmontar la masa.

  Añadir la levadura también tamizada.

  Cuando todos los ingredientes estén completamente integrados, encender el horno a 200°C en modo estático y esperar a que alcance la temperatura.

  Verter la mezcla en una bandeja de silicona, o si no la tienes, en una bandeja forrada con papel de horno.

  Dejar cocinar solo por 10 minutos porque debe quedar muy suave.

  Una vez horneada la base del brazo, cubrir con un papel de horno, enrollarlo sobre sí mismo y dejar enfriar completamente.

  Mientras la base de cacao se enfría, nos dedicamos a la preparación del relleno.

  Primero, derretir el chocolate blanco al baño maría o en el microondas y dejar enfriar.

  En un bol, unir el mascarpone, la nata y el azúcar y montar hasta obtener una crema suave y firme.

  Añadir el chocolate blanco previamente derretido y mezclarlo con una espátula de abajo hacia arriba para no desmontar la crema.

  Una vez fría la pasta de bizcocho, rellenar el brazo con una capa de crema y enrollar sobre sí mismo. En mi caso, puse mucho relleno, así que fue medio giro de bizcocho; si haces un relleno más bajo, podrás hacer más vueltas de bizcocho.

  Colocar el dulce en una bandeja y espolvorear con azúcar glas o, como en mi caso, decorar el brazo con crema de chocolate blanco, virutas de chocolate y cuadritos de chocolate blanco.