Las chapatas o tortas son un tipo de pan italiano, caracterizado por una corteza crujiente y una miga muy alveolada y suave. Excelentes para comer así, rellenas con embutidos, con tomate y atún, tomate y mozzarella… en resumen, con cualquier cosa…
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 chapatas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 390 g harina 0
- 290 ml agua
- 8 g sal
- 35 g aceite de oliva virgen extra
- 2 g levadura seca de cerveza
Preparación de las chapatas o tortas
Vierte la levadura y el agua tibia en un recipiente con tapa hermética, de bordes altos.
Mezcla con una espátula para disolverla y luego añade el aceite, siempre mezclando, la harina tamizada y por último la sal.
Mezcla bien la masa con una espátula o una cuchara hasta formar una mezcla homogénea.
Cierra el recipiente con su tapa y deja reposar la masa durante 45 minutos.
Ahora moja las manos con aceite y directamente en el recipiente haz unos pliegues levantando un lado de la masa y doblándolo sobre sí mismo hacia el centro, haz lo mismo para los 4 lados.
Vuelve a cerrar la tapa y deja reposar nuevamente durante 30 minutos.
Otro giro de pliegues, otro reposo de 30 minutos con la tapa cerrada.
Tercer giro de pliegues, último reposo de 40 minutos.
Enharina abundantemente la superficie de trabajo y vuelca sobre ella la masa, después de enharinarla intenta alargarla con las manos para darle una forma rectangular.
Corta la masa en 4 piezas.
Espolvorea nuevamente con harina la masa y cubre con un paño.
Deja leudar nuevamente durante 30 minutos, naturalmente en invierno con una temperatura más baja se deben alargar los tiempos de leudado.
Calienta el horno a 220° y hornea el pan, sobre una bandeja cubierta con papel de horno, durante unos 18/20 minutos o hasta que lo veas bien cocido. Si tienes piedra refractaria, cocínalo directamente sobre la piedra sin papel de horno.
Saca del horno y deja enfriar antes de morder tus bocadillos😋
