Cheesecake pan di stelle, un postre fresco y delicioso con una base crujiente y un corazón aterciopelado y muy cremoso
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: Molde desmontable de 22 cm
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
CHEESECAKE PAN DI STELLE
- 230 g galletas de cacao
- 120 g mantequilla
- 250 g mascarpone
- 250 g queso crema para untar
- 250 g nata fresca para montar
- 300 g crema para untar de avellanas (O crema pan di stelle)
- 10 g gelatina en hojas
- 3 cucharadas agua
- 120 g azúcar glas
- c.b. galletas de cacao (pan di stelle)
- c.b. crema para untar de avellanas
Pasos
Para esta deliciosísima cheesecake pan di stelle, lo primero que debes hacer es preparar la base: derrite la mantequilla en el microondas o al baño maría y déjala enfriar un poco. Pasa las galletas de cacao por la batidora hasta que se conviertan en harina. Vierte la mantequilla sobre las galletas trituradas y mezcla bien todo.
Coloca una hoja de papel de horno en la base de tu molde y luego ciérralo con la tapa desmontable.
Vierte dentro las galletas trituradas con la mantequilla y compacta nivelando con precisión. Mete el molde en la nevera para que se solidifique durante al menos 30 minutos.
Prepara la crema: pon en remojo la gelatina en agua fría durante 10 minutos y luego escúrrela y disuélvela en 3 cucharadas de agua caliente.
Mientras tanto, en un bol grande monta la nata, debe quedar semi-montada.
En otro bol, ablanda con las varillas el queso crema, el mascarpone y el azúcar glas. Añade la gelatina disuelta a la mezcla de quesos y mezcla para integrar. Después añade la crema para untar de avellanas o la crema pan di stelle.
Con la ayuda de una espátula, añade también la nata montada y mezcla suavemente de abajo hacia arriba para que no se baje.
Una vez que la mousse esté lista, colócala sobre la base de galletas, nivélala bien y ponla en el frigorífico para que se enfríe durante unas 2 horas. Si tienes tiempo, puedes dejarla en la nevera toda la noche.
Recoge tu cheesecake, colócala en un plato para servir y decórala a tu gusto, yo la he decorado con crema para untar de avellana, galletas trituradas y galletas enteras.
Consérvala en el frigorífico hasta el momento de degustarla 😋
