Focaccia, una masa base para un pan suave y sabroso. Una focaccia con un fondo crujiente y una textura esponjosa, adecuada para disfrutarla así o rellenarla con embutidos o verduras 😋.
Una focaccia facilísima de hacer en casa, simplemente mezcla todo en un bol con una cuchara y a dejar que suba.
Si amas los panes fermentados, te dejo otras recetas deliciosas 😋👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 bandeja de horno
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
FOCACCIA
- 250 g harina 0
- 250 g harina Manitoba
- 350 g agua
- 5 g levadura fresca
- 1/2 cucharadita azúcar
- 20 g sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. romero
FOCACCIA
Para preparar nuestra focaccia, primero hay que disolver la levadura en un poco de agua (a temperatura ambiente) tomada del total.
En un bol, poner las dos harinas y el azúcar.
Luego, mezclar, hacer un hueco en el centro y verter el agua en la que disolviste la levadura y poco a poco el resto del agua, mezclando con una cuchara.
En este punto, puedes añadir la sal y mezclar para integrarla.
Obtendrás una masa blanda y pegajosa, está perfecta así.
Cubrir el bol con film plástico y dejar levar en el horno apagado pero previamente calentado a una temperatura de unos 28° hasta que triplique su volumen.
El tiempo de levado puede variar dependiendo de la temperatura exterior y puede tardar hasta 4 horas. Naturalmente, si amasas en verano y como yo no tienes aire acondicionado, podrá fermentar a temperatura ambiente debido al calor 😅.
Espolvorear la superficie de trabajo con harina 0, volcar la masa de focaccia suave y espolvorear con harina.
Ayudándote con una rasqueta, haz dos pliegues tipo sobre, llevando los dos lados hacia el centro, si es necesario añade más harina.
Finalmente, pasar la masa a una bandeja previamente engrasada y extender con las yemas de los dedos.
Luego, añadir 2 cucharadas de aceite y siempre con las yemas de los dedos, extender la masa. Añadir romero y sal gruesa.
Dejar levar en la bandeja al menos una hora más, o el tiempo necesario para que llegue a los bordes de la bandeja.
Condimentar con 2 cucharadas de agua, un buen chorrito de aceite y más romero.
Hornear en un horno precalentado a 200° durante unos 35 minutos, en los últimos 5/10 minutos colocarlo en el fondo del horno y luego, en el último minuto, activar ligeramente el grill y colocarlo en la parte superior del horno.
Dejar templar si puedes resistir la tentación de morderla 😋
