Focaccia rellena, espectacular… suave por dentro y crujientísima por fuera. Facilísima de preparar, sin ensuciarse las manos se mezcla todo en un bol con una cuchara o con un cucharón de madera
Excelente para comer simple o cocida y rellena, o como en mi caso para rellenar antes de hornearla 😋
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
FOCACCIA RELLENA
- 500 g harina 0
- 400 g agua
- 1 cucharadita azúcar
- 5 g levadura fresca
- 15 g sal
- 200 g jamón cocido (O cualquier otro embutido)
- 150 g provola (O cualquier otro queso)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
En un bol, poner la harina, disolver la levadura en agua y azúcar y verter la mitad. Mezclar con una cuchara o con un cucharón de madera, añadir el aceite y el resto del agua, continuando a mezclar y dejar absorber. Si es necesario, ayudar con las manos. Por último, siempre mezclando, añadir la levadura. Una vez obtenida la masa, un poco pegajosa, untar la superficie con el aceite. Cubrir el bol con film y esperar unos 20 minutos.
Pasado este tiempo de reposo, retomar el bol y siempre con el cucharón levantar la masa y plegarla sobre sí misma. De esta manera adquirirá más fuerza.
Cubrir el bol con el film y dejar reposar durante unas 2 horas.
Pasado el tiempo de reposo, verter un hilo de aceite sobre la masa y un poco en las manos. Repetir la operación hecha antes con el cucharón, pero esta vez con las manos muy delicadamente. Se convertirá en una masa lisa, elástica y aireada.
Aceitar la superficie de trabajo y verter encima la masa, es pegajosa, pero así es como debe ser. NO AÑADIR harina. Para manejar la masa, ayudar con el aceite en las manos. Dividir la masa en dos, dejar una mitad a un lado y poner la otra mitad en una bandeja bien aceitada.
Extender con las yemas de los dedos y estirar bien, notaréis una masa muy elástica y encordada.
Añadir encima el jamón cocido y el queso.
Cubrir con la otra mitad de la masa. Es tan suave que podréis extenderla fácilmente.
Hay que hacer coincidir la masa de arriba con la de abajo. Si se pega, untar las manos.
Cubrir la bandeja con un paño y dejar reposar durante unos 40 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, hornear en horno precalentado a 220° durante unos 15/20 minutos. Luego, mover la bandeja a la parte más alta del horno y cocinar durante otros 5/10 minutos para que se forme una costra crujiente encima.
Sacar del horno y … PROBAR 😋
