GALLETAS CANELA Y CHOCOLATE

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• Puedes hacer estas galletas de canela y chocolate tanto amasando a mano como en batidora, el orden de inserción de los ingredientes es el mismo.

  Comienza introduciendo en el bol toda la harina tamizada y agrega trozos de mantequilla poco a poco. Si trabajas a mano, deberás comenzar a trabajar la mantequilla y la harina juntas, creando pequeños aglomerados de mantequilla cubiertos de harina. El resultado final debe ser una mezcla similar a la arena húmeda. No trabajes demasiado la masa, solo debes manipularla el tiempo necesario para obtener el resultado.

  Terminado de añadir la mantequilla, añade todo el azúcar glas, la canela y la harina de avellanas. Da una mezcla rápida solo para unir estos dos ingredientes al resto, ahora tendrás una arena más seca.

  Introduce las yemas y el huevo entero en dos veces y trata de compactar para obtener una masa homogénea. No amases en exceso, de lo contrario, la masa se calienta demasiado. Forma un bloque y aplástalo ligeramente, cúbrelo con film y ponlo en la nevera durante al menos dos horas, mejor si lo preparas con un día de anticipación.

  Saca la masa de la nevera, trabaja la masa para hacerla plástica y manejable, durante unos segundos. Divide la masa en varias partes y comienza a crear una pequeña serpiente, debes sentir la masa aún muy fría, casi difícil de trabajar. Alárgala hasta tener un grosor de 1,5 cm y luego divide en partes iguales. Dobla cada pieza para formar la típica forma de herradura y colócalas en una bandeja con papel de horno. Procede hasta terminar toda la masa.

  Con esta cantidad podrás hacer aproximadamente 30 galletas, depende del tamaño que decidas.

  Hornea en horno precalentado a 175° en modo estático durante unos 10/15 minutos, el tiempo varía según el tamaño. Apenas comience a dorarse la base, sácalos del horno. Déjalos enfriar completamente dejándolos en la bandeja, teniendo cuidado de no moverlos porque son muy delicados.

  Para la decoración, tendrás que derretir el chocolate al baño maría donde solo sumergirás las puntas de las galletas para luego volver a colocarlas a secar en una bandeja cubierta con papel de horno. Mueve las galletas a un recipiente hermético solo cuando el chocolate se haya solidificado completamente.