Medallones fundentes de calabacín con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, son fáciles de preparar e ideales para cualquier ocasión.
Excelentes para disfrutar calientes, pero también buenísimos fríos, se acompañan perfectamente con una ensalada fresca o una salsa ligera. ¡Pruébalos para una comida ligera y sabrosa!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornilla, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g calabacines
- 150 g ricotta
- 2 huevos
- 50 g parmesano rallado
- 50 g pan rallado (Más para el empanado)
- 100 g queso (Tipo Galbanino o scamorza)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
MEDALLONES FUNDENTES DE CALABACÍN
Para estos medallones fundentes de calabacín, primero lavad los calabacines, cortad ambos extremos y con la ayuda de un rallador de agujeros grandes, ralladlos en un bol.
Añadid la ricotta, los huevos, el parmesano rallado, el pan rallado y la sal.
Mezclad todo con la ayuda de un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
Con una cuchara, tomad un poco de mezcla, extendiéndola sobre la mano, poned en el centro unos cuadraditos del queso que hayáis elegido, añadid encima otro poco de mezcla de calabacín y sellad bien los bordes.
Empanad cada medallón con abundante pan rallado.
Coced en la sartén durante unos 10 minutos por cada lado o en freidora de aire, o en horno a 200° durante 15 minutos.
Et voilà, medallones fundentes de calabacín listos 😋
