Pasos

• 

• Comencemos la preparación de este exquisito migliaccio de carnaval.

  En una olla grande, vierte la leche, el agua, 50 g de azúcar sacados del total, la mantequilla, la vainillina y las cáscaras de naranja y limón.

  Cocina a fuego medio hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan disuelto completamente. Baja el fuego y añade la sémola, mezcla con un batidor de mano para no formar grumos. Continúa la cocción hasta obtener una crema compacta tipo polenta. Vierte de inmediato la crema de sémola en un plato. Cubre con un film alimentario, apto para uso con alimentos calientes, y deja enfriar.

  Esta operación sirve para bajar la temperatura de la crema y la cobertura evita que se forme una costra en la superficie.

  Mientras tanto, en un bol, bate con las batidoras eléctricas los huevos con el resto del azúcar, hasta que la mezcla se vuelva espumosa y voluminosa. Finalmente, añade la ricotta tamizada con un colador de agujeros finos y bate nuevamente por unos segundos con la batidora eléctrica para mezclar todo.

  Recupera la crema de sémola ya fría, elimina las cáscaras de limón y de naranja y viértela en la mezcla de huevos y ricotta y mezcla con una batidora eléctrica a velocidad media.

  Por último, añade el aroma de mil flores.

  Luego vierte en un molde previamente engrasado y enharinado, o como en mi caso, cubierto con papel de horno, y nivela bien la superficie.

  Hornea en horno precalentado a 180° estático o a 160° ventilado, durante unos 50 minutos. Haz siempre la prueba del palillo, no debe quedar líquido. Al mover el molde debe tener una consistencia similar a un pudin.

  Saca tu migliaccio del horno y deja enfriar en el molde durante aproximadamente 1 h, después con cuidado de no romperlo, transfiere el dulce a un plato de servir 😋

  A tu gusto, puedes decidir si espolvorearlo con azúcar glas o comerlo así.