Ñoquis de brócoli gigantes rellenos de cremosísimo stracchino…super rápidos y super deliciosos. Se preparan con solo dos ingredientes, sin patatas y sin huevos, simplemente brócoli hervido y triturado, mezclado con harina.
He decidido rellenarlos con un delicioso stracchino y acompañarlos con una fonduta de parmesano y granillo de almendras 😋
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g brócoli
- 400 g harina
- 250 g stracchino
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- 170 ml leche
- 20 g mantequilla
- 20 g harina
- q.b. Sal y pimienta
- q.b. granillo de almendras
Pasos
Primero, limpiad el brócoli cogiendo solo las flores y los tallos más tiernos. Enjuagadlos bajo agua corriente y cocinadlos en agua hirviendo con sal durante unos 15/20 minutos hasta que el brócoli esté blando.
Mientras tanto, preparad la fonduta de parmesano. Derretid la mantequilla en un cazo, agregad la harina tamizada y mezclad para evitar grumos. Dorad el roux a fuego medio sin dejar de remover, luego añadid la leche caliente y continuad cocinando la salsa a fuego lento. Tan pronto como la salsa esté espesa, consistente y sin grumos, añadid el parmesano rallado y mezclad hasta que se derrita completamente.
Escurrid el brócoli al dente y colocadlo en un bol con agua helada para fijar bien el color. Colocadlo en la batidora con unas cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto.
En la superficie de trabajo, verted la harina en forma de fuente, creando un hueco en el centro, y añadid el brócoli. Amasad hasta obtener una mezcla manejable, si es necesario añadid un poco más de harina.
Con las manos enharinadas, coged una porción generosa de la mezcla, aplastadla en las manos y poned en el centro del stracchino, cerrad bien y redondead. Continuad hasta terminar la mezcla de brócoli.
Guardad los ñoquis gigantes en la nevera durante unos 15 minutos.
Coced los ñoquis en agua hirviendo con sal, retiradlos con una espumadera tan pronto como suban a la superficie y servidlos con la fonduta de parmesano, previamente preparada, calentada poco antes de servir.
Espolvoread vuestros ñoquis con parmesano reggiano y completad con el granillo de almendras.
