Ñoquis de guisantes, un plato completo saludable y nutritivo. Normalmente se hacen con harina y patatas, pero esta vez os los propongo en esta versión especial con guisantes y sin huevos. De esta manera, también serán una buena fuente de proteínas gracias a las legumbres presentes en la masa. Sin mencionar el hermoso color verde brillante, que os hará quedar genial!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Estufa
- Cocina: Italiana
ÑOQUIS DE GUISANTES
- 300 g guisantes congelados
- 220 g harina 00
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. queso parmesano rallado
Pasos
Para hacer los ñoquis de guisantes sin huevos, primero será necesario cocinar los guisantes.
Saltea los guisantes durante unos 10 minutos en una sartén con un poco de aceite o échalos en agua hirviendo durante unos minutos.
Una vez cocidos, tritúralos con una batidora de mano hasta obtener un puré verde y lo más liso posible.
A este punto, una vez esté frío, ponlo en un bol, añade un poco de sal y la harina.
La cantidad de harina es aproximada, depende del tipo de harina que uses si liga antes o no.
Amasa hasta obtener una masa suave. Si resulta un poco pegajosa, añade un poco más de harina pero no superes los 250 g, de lo contrario se volverán duros.
Forma los clásicos cilindros y córtalos en trocitos, o humedece las manos y forma bolitas redondas una a una.
Echa los ñoquis en agua hirviendo y cuando suben a la superficie están listos para ser escurridos y condimentados como prefieras.
Puedes condimentarlos de manera más tradicional con mantequilla y salvia, o con un buen ragú, con una simple salsa de tomate, o como en mi caso, simplemente con un poco de aceite de oliva virgen extra y queso parmesano rallado 😋
