Ñoquis de remolacha sin patatas, perfectos para servir en ocasiones especiales pero también durante un simple almuerzo en familia. Un primer plato sabroso, delicioso, coloridísimo y muy vistoso. Nada complicado de hacer, te darán mucha satisfacción porque convencerán incluso a los más escépticos para comer este vegetal.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
ÑOQUIS DE REMOLACHA
- 300 g remolachas rojas, cocidas, hervidas (Más 2 cucharadas de su jugo)
- 200 g harina 00
- 40 g queso parmesano rallado
- 1 huevo
- c.s. sal
- 30 g mantequilla
Pasos
Comenzamos la preparación de este plato colorido y súper delicioso.
Tritura la remolacha precocida, transfiérela a un bol y añade el huevo, la harina y el queso parmesano rallado.
Mezcla con una cuchara. La masa resultará pegajosa, es normal, pero no añadas más harina porque de lo contrario quedarán duros y gomosos al cocer.
Humedecete las manos y toma una nuez de masa, forma rápidamente una bolita, pásala por la harina y colócala sobre una tabla de cortar. Continúa así con toda la masa.
Lleva a ebullición el agua salada e introduce pocos ñoquis a la vez. Mientras tanto, en una sartén antiadherente derrite la mantequilla y añade el jugo de remolacha.
Tan pronto como los ñoquis suban a la superficie, retíralos con una espumadera y transfiérelos a la sartén con mantequilla y jugo de remolacha. El plato está listo así, condimentado con mantequilla de remolacha son excelentes. Si lo deseas, puedes condimentarlos como hice yo con un pesto casero, valeriana y almendras, o con una fondue de feta y yogur o como prefieras.
