Excelentes para disfrutar así de simples, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o rellenos con varios embutidos, yo por ejemplo los prefiero con jamón serrano o con tomate y atún. Una masa muy sencilla de trabajar, no requiere el uso de la amasadora.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 panecillos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina 0 (Con al menos 12% de proteínas)
- 300 g agua
- 10 g levadura fresca (O 4 g de la seca)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
Pasos
Verted la levadura y el agua en un recipiente con tapa hermética, de bordes altos.
Mezclad con una espátula para disolverla, luego añadid el aceite, siempre mezclando, la harina tamizada y por último la sal.
Mezclad cuidadosamente la masa con una espátula o una cuchara hasta formar un compuesto homogéneo.
Cerrad el recipiente con su tapa y dejadlo reposar durante 45 minutos.
Ahora mojad las manos con aceite y directamente en el recipiente haced unos pliegues levantando un borde de la masa y doblándolo sobre sí mismo hacia el centro, haced lo mismo con los 4 lados.
Cerrad de nuevo la tapa y dejad reposar nuevamente durante 30 minutos.
Otro giro de pliegues, otro reposo de 30 minutos con la tapa cerrada.
Tercer giro de pliegues último reposo de 40 minutos.
Enharinad abundantemente la superficie de trabajo y volcad sobre ella la masa, después de haberla enharinado tratad de darle una forma rectangular alargándola con las manos.
Cortad la masa en 6 piezas.
Espolvoread más harina y cubrid con un paño.
Dejad levar nuevamente durante 30 minutos, naturalmente en invierno con una temperatura más baja se deben alargar los tiempos de levadura.
Calentad el horno a 220° y coced el pan sobre una piedra refractaria, o en una bandeja con papel de horno, durante unos 18/20 minutos.
