La parigina napolitana es una pizza rústica napolitana, una delicia única que se encuentra en cada bar y rosticería de Campania, está hecha con masa de pizza y hojaldre y suele estar rellena de tomate, jamón cocido y provola.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g harina 0
- 200 g harina Manitoba
- 400 ml agua
- 3 g levadura fresca
- 10 ml aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- Medio cucharadita azúcar
- 400 g tomates pelados
- 200 g jamón cocido
- 200 g provola
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 lámina hojaldre (Rectangular)
- 1 yema de huevo
PARIGINA NAPOLITANA
Para preparar nuestra parigina napolitana, primero preparad la masa para pizza siguiendo mi receta. O si tenéis una receta propia, podéis hacer tranquilamente esa 😉.
Una vez listo y fermentado, untad la bandeja con un poco de aceite o forradla con papel de horno.
extendéis la pizza con las yemas de los dedos, alargándola con las manos untadas y añadid unas gotas de aceite.Mientras tanto, encended el horno a 200° y dejadlo calentar hasta que llegue a temperatura.
En un bol, triturad los tomates pelados, mezclad con el aceite y una pizca de sal.
Condimentad la base de masa de pizza con el tomate, teniendo cuidado de dejar unos milímetros de borde.
Añadid las lonchas de jamón cubriendo todo el tomate, añadid la provola cortada en lonchas, cubriendo igualmente toda la superficie.
Cubrid la pizza con la lámina de hojaldre eliminando los bordes sobrantes.
Sellad bien los bordes, pincelad con la yema batida y pinchad la superficie con los dientes de un tenedor.
Hornead la parigina en horno caliente durante unos 30 minutos hasta que el hojaldre esté dorado!
Sacad del horno y dejad enfriar unos minutos!
