Preparemos juntos la Pasta frola, una de las preparaciones básicas de la repostería. Es muy sencilla de realizar, solo se necesita mantequilla, harina, huevos y azúcar para dar vida a una receta de repostería deliciosa y versátil para realizar muchos postres riquísimos: tartas, tartaletas, galletas y pastelitos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 kg de pasta frola
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 200 g azúcar
- 4 huevos (2 enteros y 2 yemas)
- 250 g mantequilla
- corteza de limón
- 1 pizca sal
Pasos
La pasta frola es una preparación básica en la repostería, es la base para muchísimos postres, ya sean simples galletas, tartaletas o dulces modernos más complejos. Dependiendo de lo que realicéis, elegid el método de preparación más adecuado.
1) método clásico
Con este método se obtiene una frola compacta más adecuada para tartaletas.
Para empezar, trabajar la mantequilla con el azúcar sin montarla.
Añadir los huevos uno a uno y posteriormente la harina, una pizca de sal y la corteza de limón.
Amasar todo con la amasadora con el gancho.
2) método arenado
Utilizando este método se obtendrá una frola no compacta sino, de hecho, arenosa, que se caracterizará por una friabilidad notablemente mayor respecto al método clásico.
Hacer la clásica fuente sobre la mesa de trabajo, añadir la mantequilla y comenzar a mezclarla con la harina con las yemas de los dedos, luego añadir el azúcar, una pizca de sal y por último los huevos.
Amasar hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa.
Independientemente del método utilizado, el paso siguiente es envolver la pasta frola formada en un papel film y dejarla reposar en el frigorífico. Lo ideal sería al menos 2 horas, pero si no se tiene todo este tiempo bastarán también 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo, se retoma la masa, se trabaja unos minutos con las manos para ablandarla un poco y está lista para ser utilizada en el postre elegido.
