Hoy es el día de la carbonara y no pude resistir la tentación de proponeros una buena carbonara… ¡pero en versión pizza! La pizza carbonara es una deliciosa pizza rellena con yemas, guanciale y pecorino. Mi receta incluye un poco de mozzarella que sirve justo de pegamento para el guanciale, ¡pero si queréis podéis omitirla!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
PIZZA CARBONARA
- 170 g harina 0
- 170 g harina 00
- 230 ml agua
- 7 g sal
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 1 g levadura fresca
- 2 yemas
- 50 g pecorino romano
- c.n. pimienta negra
- 60 g guanciale
- 100 g mozzarella
PIZZA CARBONARA
Para disfrutar de esta deliciosa pizza carbonara, primero prepara la masa para la pizza que deberá levar.
En la amasadora, añade el agua y disuelve la levadura. Agrega el aceite, la harina y por último la sal.
Deja que amase con el gancho y si es necesario añade un poco más de agua o harina.
Cuando obtengas una masa lisa y homogénea, cúbrela con film y deja que leve hasta que duplique su tamaño en un lugar cálido.
Toma la masa y extiéndela sobre una superficie espolvoreada con sémola.
En un bol, bate las yemas con el pecorino y la pimienta. Coloca el bol en una sartén con agua caliente a aproximadamente 80° y bate con una batidora para crear una crema. (Este paso sirve para pasteurizarlas)
Corta el guanciale en tiras finas.
Estos ingredientes servirán para rellenar dos pizzas, así que ajusta y usa la mitad de cada ingrediente por pizza.
Rellena la pizza con la mozzarella rallada, una pizca de pecorino y el guanciale. Si como yo tienes un hornillo para pizza, hornéala durante unos 5 minutos a máxima potencia en horno precalentado.
Después de los 5 minutos verás tu pizza elevada, la mozzarella derretida y el guanciale súper crujiente. Coloca tu pizza sobre la pala y distribuye la crema de yemas y pecorino… et voilà su majestad la CARBONARA versión PIZZA 😋
Si no tienes el hornillo, te recomiendo rellenar la pizza solo con la mozzarella y hornearla el tiempo necesario, y solo en los últimos 5 minutos añadir el resto de ingredientes.
