Rosquillas de Pascua, genuinas y alegres rosquillas de masa brioche, trenzadas y enriquecidas con muchos azucarillos de colores. Bellísimas a la vista, conquistarán a grandes y pequeños.
A continuación, os dejo otras recetas deliciosas e irresistibles para vuestra Pascua 😋😉⬇️
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15 rosquillas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
ROSQUILLAS DE PASCUA
- 100 g harina (W260-w290)
- 100 g leche
- 8 g levadura fresca
- Masa madre (Preparada previamente)
- 400 g harina (W260-W290)
- 50 g azúcar
- 80 g leche
- 120 g claras de huevo
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 1 yema
- 1 cucharada leche
- al gusto Azucarillos de colores
ROSQUILLAS DE PASCUA
Primero hay que preparar la masa madre, en un bol mezclar la leche, la levadura y la harina con un tenedor hasta obtener una masa suave, cubrir y dejar fermentar hasta que doble su tamaño.
Después, colocar la masa madre en la batidora, añadir la harina y comenzar a amasar con el gancho de espiral, agregando el azúcar y la leche poco a poco hasta lograr una masa uniforme.
Añadir las claras en tres veces, integrando bien cada vez.
Con la masa bien integrada, añadir el aceite de oliva virgen extra poco a poco y por último la sal, culminar con un amasado final.
Colocar la masa en un bol, sellar con film transparente y dejar fermentar a 26º hasta que doble su tamaño.
En este punto, volcar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y dividir en 15 partes. Cada parte dividirla a su vez en dos, formando con cada parte un cordón largo. Comenzar a trenzar los dos cordones hasta formar un trenzado compacto.
Unir las dos partes para formar una ROSQUILLA. Colocarlas, una a una, en una bandeja cubierta con papel de horno.
Continuar de esta manera hasta terminar toda la masa disponible. Obtendréis 15 rosquillas.
Al final, pintar las rosquillas con la yema de huevo batida con un chorrito de leche y espolvorearlas con los azucarillos de colores.
Dejar fermentar, en el horno apagado con la luz encendida, durante aproximadamente una hora. Deben inflarse un poco más.
Hornear en horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos. Sacarlas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
