Hoy preparamos la sbriciolata con crema de limón, un dulce que sabe a primavera, a días de sol y a temperaturas suaves, un dulce para disfrutar en el desayuno, en la merienda o en cualquier momento del día. La sbriciolata es la alternativa a la clásica crostata, adecuada para quienes no tienen mucho tiempo para extender la masa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: Molde de 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 150 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- Cáscara de un limón
- c.s. azúcar glas
- 500 ml leche
- 2 yemas
- 60 g harina 00
- 80 g azúcar
- Cáscara de 2 limones
SBRICIOLATA AL LIMÓN
Para la preparación de esta exquisita sbriciolata con crema de limón, primero hay que empezar con la crema.
Calentar la leche evitando que hierva. Aparte, batir las yemas con el azúcar, cuando estén bien espumosas, incorporar la harina. Comenzar a verter la leche, que debe estar caliente, pero no hirviendo, sobre la mezcla de huevos batiendo enérgicamente y cocinar hasta que la crema se haya espesado. Al final de la cocción, añadir la cáscara de los limones. Transferirla a un bol, cubrirla con film en contacto, para evitar que la superficie se endurezca, creando luego molestos grumos, y dejar enfriar.
Ahora pasamos a la preparación de la masa sbriciolata. Verter en un bol la harina y la mantequilla fría en cubos. Trabajarlos con las manos, tratando de aplastar la mantequilla y hacerla lo más fina posible.
Después, añadir el azúcar, la cáscara rallada del limón, el huevo y finalmente la levadura. Mezclar y amasar los ingredientes, hasta obtener una masa desmenuzable y no compacta.
Revestir con papel de horno un molde de 22 cm de diámetro.
Verter, en la base, la mitad de la masa y compactarla ligeramente con las manos, formando una capa uniforme.
Finalmente, verter la crema de limón y luego cubrirla con la masa restante, desmenuzada con las manos.Hornear en horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos.
