Tarta de chocolate y fresas, una base de masa quebrada de almendra, rellena con mermelada de naranja y una deliciosa ganache de chocolate negro decorada con fresas y arándanos… Deliciosa, absolutamente para probar 😋.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Porciones: 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS
- 110 g mantequilla
- 90 g azúcar
- 1 g sal
- 1 huevo
- 30 g harina de almendras
- 200 g harina 00
- 1 sobre vainillina
- 150 g nata líquida fresca
- 150 g chocolate negro al 65%
- 30 g glucosa
- 15 g mantequilla
- 250 g mermelada de naranja
- c.s. fresas
- c.s. arándanos
TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS
Para esta deliciosa tarta, primero hay que preparar la masa quebrada que deberá reposar en el frigorífico antes de ser utilizada. Poner en el robot de cocina con el accesorio de pala la mantequilla fría de frigorífico con el azúcar, añadir la sal, el huevo, la vainillina y la harina de almendra, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir un tercio de la harina y, una vez incorporada, unir el resto, hasta obtener la consistencia de la masa quebrada. Extender la masa sobre un papel de horno con un rodillo a un espesor de 3/4 mm y dejar reposar en el frigorífico unas horas envuelta en film.
Mientras tanto, preparar la ganache de chocolate negro. Cortar el chocolate en pequeños trozos y ponerlo en un bol. Calentar en un cazo la nata con la glucosa y la mantequilla hasta alcanzar el primer hervor, verterla sobre el chocolate en tres veces, mezclando muy bien con una espátula, hasta formar una crema brillante. Dejarla enfriar removiéndola de vez en cuando para evitar que se forme una costra.
Después del tiempo de reposo, tomar la masa quebrada fría y cubrir un anillo perforado de 20 cm de diámetro, hornear en horno ventilado a 170° durante unos 15/20 minutos. Dejar enfriar la masa antes de utilizarla.
Después, colocar la base de masa quebrada en una bandeja, verter dentro la mermelada de naranja y cubrir todo con la ganache de chocolate. Enfriar en el frigorífico.
Al momento de servir, decorar al gusto con fresas y arándanos.
