Tarta de panna cotta y frutos del bosque, irresistible 😋…dos capas de panna cotta súper cremosa encierran una capa de gelatina de frutos del bosque. Perfecta para disfrutar después de un almuerzo festivo, pero también como una merienda deliciosa o en una cálida noche de verano.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 porciones
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
TARTA DE PANNA COTTA Y FRUTOS DEL BOSQUE
- 300 g frutos del bosque
- 100 g azúcar
- 6 g gelatina en hojas
- zumo de limón (1 limón)
- 1 l nata fresca líquida
- 300 g leche
- 250 g azúcar
- 16 g gelatina en hojas
- 1 sobre vainillina
Pasos
Primero, prepara la gelatina de frutos del bosque.
En un bol con agua fría, pon la gelatina a hidratarse.
En otro bol, tritura los frutos del bosque con una batidora, pasa el puré por un colador para eliminar todas las semillas.
Pon el puré en un cazo con el azúcar y cocina casi hasta hervir.
Apaga el fuego y añade la gelatina escurrida, previamente remojada en agua fría, mezcla con una cuchara para disolver bien.
Añade el zumo de limón.
Mezcla bien y finalmente, una vez tibio, vierte en un molde de silicona del mismo diámetro que la tarta. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego pon en el congelador unas horas.
Cuando esté casi terminado el tiempo de reposo de la gelatina, comienza la preparación de la panna cotta.
Pon la gelatina a hidratarse en un bol con agua fría durante unos 10 minutos.
Hierve a fuego lento un cazo con la leche, la nata, el azúcar y la vainillina.
Remueve continuamente hasta que la mezcla esté a punto de hervir.
No dejes que hierva, apaga el fuego, escurre la gelatina y añádela al líquido en la olla.
Mezcla todo hasta que la gelatina se haya disuelto completamente.
Vierte la mitad de la mezcla en el molde de silicona que prefieras. Como los moldes de silicona son poco estables, pon el molde sobre una bandeja redonda de horno.
Deja enfriar a temperatura ambiente. Para acelerar este proceso, puedes poner la bandeja sobre algunos hielos (puedes usar también los que se utilizan en las bolsas nevera).
Cuando esté fría, pásala 10 minutos al congelador.
Después, saca la gelatina de frutos del bosque, quítala del molde y colócala en el molde de silicona sobre la capa de panna cotta.
En este punto, vierte la otra panna cotta sobre la capa de gelatina y coloca en el frigorífico durante 4/5 horas.
Antes de desmoldar, pásala una hora al congelador.
Sácala del molde y colócala en un plato de servir o en una bandeja.
Decora a tu gusto con frutos del bosque frescos y hojas de menta.
