Las albóndigas de calabaza son una receta fácil de preparar. No contienen patatas y se cocinan en sartén. Podemos comerlas como segundo plato, pero si las preparamos más pequeñas también pueden servirse como aperitivo o durante bufés. Estoy segura de que le gustarán a todos, tienen un sabor muy delicado y son muy suaves.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4 porciones
Métodos de Cocción: Hervir, Freír
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes de las albóndigas de calabaza cocinadas en sartén

500 g calabaza delica (o bien butternut – peso de la pulpa)
100 g pan rallado
50 g queso parmesano rallado
50 g queso pecorino romano (rallado)
1 huevo
8 hojas salvia (picadas)
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra
c.s. aceite de cacahuete (para cocinar)
c.s. pan rallado (para empanar)

Herramientas

1 Robot de cocina Thermomix TM31 – TM5 – TM6
1 Microondas
1 Bol
1 Sartén
1 Tenedor
1 Cuchillo

Preparación de las albóndigas de calabaza cocinadas en sartén

Comenzamos tomando la calabaza y limpiándola, debemos quitar la piel y eliminar los filamentos internos y las semillas, luego la cortamos en trozos y la cocinamos. Ahora podemos elegir si utilizar EL THERMOMIX: Ponemos en el vaso 500gr de agua, cerramos con la tapa y colocamos el Varoma arriba donde habremos puesto la calabaza en trozos. Cocinamos durante 25 minutos a Varoma velocidad 1. Dejamos a un lado para que se entibie. Vaciar el vaso y secarlo.
O bien SIN THERMOMIX: Cocinar la calabaza al vapor, usando el microondas, la olla a presión o una cazuela. (yo usé el microondas con cocción “a vapor” durante 5 minutos) Dejar enfriar ligeramente.
O bien la cocinamos en el horno, a 200 grados estático durante 30 minutos. Comprobamos la cocción con un tenedor. Si pasa a través de la calabaza sin esfuerzo, está lista. Dejamos enfriar ligeramente.
1 – Vertemos en un bol los cubos de calabaza cocidos y los aplastamos con un tenedor, debemos hacerlos puré.
2 – Ahora añadimos el pan rallado, el pecorino, el parmesano y el huevo.
3 – Luego añadimos las hojas de salvia picadas, la sal y la pimienta.
4 – Con las manos mezclamos bien todo hasta obtener una masa suave y compacta. Si es necesario, añade más pan rallado.
5 – Ahora podemos empezar a formar nuestras albóndigas, luego las pasamos una a una por el pan rallado.
6 – Cuando estén listas, ponemos al fuego una sartén con aceite (no demasiado, no deben freírse por inmersión – ¡mira la foto!) y las cocinamos dándoles la vuelta a menudo. Deben dorarse por ambos lados.
Una vez cocidas, las colocamos en un plato cubierto con papel absorbente. Las salamos ligeramente y las servimos de inmediato. ¡Recién hechas, y aún calientes, están buenísimas!