El aroma artesanal que marca la diferencia
El aroma para colomba preparado en casa es un pequeño ritual de Semana Santa: sencillo, rápido y muy aromático. Debe prepararse con un poco de antelación, mejor si el día anterior, para que los cítricos y los demás sabores tengan tiempo de fundirse en un aroma único y envolvente. Además de la colomba, yo lo uso a menudo también para enriquecer masas leudadas, tartas primaverales y galletas de sabor delicado.
Puedes usarlo para preparar estas recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes del aroma para colomba casero
- 1 vaina vainilla (o 10 gramos de extracto de vainilla)
- 1 limón (solo la piel)
- 1 naranja (solo la piel)
- 50 g miel multifloral
- 10 g azúcar granulado
- 5 g licor (de amaretto)
- 1 ampolla aroma de almendra
Herramientas
- 1 Robot de cocina Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Tarro
Preparación del aroma para colomba casero
Preparar el aroma es realmente fácil: primero lava y seca bien los cítricos, luego corta la piel con cuidado de no quitar la parte blanca. Asegúrate de usar cítricos ecológicos, con piel comestible.
CON EL BIMBY: Pon en el vaso las pieles de los cítricos, las semillas de la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla) y el azúcar (1)
Tritura a velocidad 9 durante 10 segundos, baja el compuesto con la espátula y repite la operación (2).
Añade la miel, el licor y el aroma de almendra (3) y tritura a velocidad 4 durante 30 segundos (4).
SIN BIMBY: Pon en la batidora las pieles de los cítricos, las semillas de la vaina de vainilla (o el extracto) y el azúcar. Tritura a velocidad media durante unos segundos, recoge el compuesto con una espátula y repite la operación. Añade el licor, el aroma de almendra y la miel, y vuelve a triturar hasta obtener una pasta.
PARA TERMINAR: Vierte la mezcla en un tarro de vidrio o en un recipiente hermético, consérvalo en el frigorífico y déjalo reposar al menos un día antes de usarlo.
CONSEJOS y NOTAS
La cantidad de aroma obtenida será suficiente para aromatizar dos colombas de 1 kg, pero podéis reducirla o aumentarla a gusto según vuestros gustos. El posible sobrante puede utilizarse para dar sabor a tartas, pan brioche o galletas. Debe consumirse en el plazo de una semana, conservándolo siempre en el frigorífico y cubierto con film transparente.
También se puede congelar, por ejemplo en cubiteras, así cuando haga falta bastará con usar un «cubo». Luego se dejará descongelar en el frigorífico.
