Preparación de las Brioche trenzas de Pascua

• CON THERMOMIX: Poner en el vaso la leche, la miel y la levadura, y activar a 37 grados velocidad 2 por 1 minuto. Añadir todos los otros ingredientes (harinas, huevos, vainillina, sal, azúcar, cáscara rallada de limón y naranja, y mantequilla) y amasar a Espiga por 6 minutos. La masa debe ser suave.

• SIN THERMOMIX: Disolver la levadura en la leche junto con la miel. Verter en el cuenco de la amasadora y añadir las harinas, el azúcar y la mantequilla en trozos. Activar a velocidad media-baja y amasar usando el gancho. Luego agregar los huevos, la vainillina, las cáscaras ralladas de limón y naranja, y la sal. Trabajar la masa durante unos diez minutos.

  

• PRIMER LEVADO: Con la masa obtenida, formar una bola y ponerla en un cuenco cubierto con papel film y dejar que fermente hasta que duplique su tamaño (aproximadamente de 2 a 3 horas).

• FORMADO: Pasado el tiempo, volcamos la masa en la superficie de trabajo y la dividimos en 24 piezas. De cada pieza debemos formar salchichas gruesas de aproximadamente 1 cm. Ahora debemos entrelazar estas salchichas de dos en dos, formando nuestra brioche. Continuamos así hasta que tengamos 12 brioches. Ahora las colocamos en una bandeja cubierta con papel para hornear

• SEGUNDO LEVADO: Cubrimos la bandeja con un paño y dejamos que las brioches fermente por otras dos horas.

• COCCIÓN: Pasado el tiempo, encendemos el horno a 180 grados, estático. Mientras tanto, batimos en un pequeño cuenco la yema con la leche y lo pintamos sobre nuestras brioches. Cuidado de no presionar demasiado, de lo contrario se desinflarían. Luego espolvoreamos la superficie de las brioches con los fideos de colores. Cuando el horno llegue a la temperatura, meteremos dentro la bandeja y hornearemos durante 15-20 minutos.