Preparación de los ñoquis de calabaza

• Primero debemos cocinar tanto las patatas como la calabaza. Tomamos una sartén, ponemos dentro las patatas (¡con cáscara!), cubrimos con agua y las cocinamos. Cuando el agua hierva, calculamos 40 minutos. Luego comprobamos la cocción con un tenedor. También podemos usar el microondas seleccionando «cocción al vapor» y configurando 10 minutos.

• Mientras las patatas se cocinan, pasamos a la calabaza. La tomamos, la cortamos y la limpiamos eliminando los filamentos internos y las semillas. Ahora la cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor, las colocamos en una bandeja de horno y las horneamos a 200° estático durante 15-20 minutos. Así la calabaza perderá el agua que contiene.

• Cuando tanto las patatas como la calabaza estén listas, las dejamos enfriar por unos minutos, mientras en una superficie de trabajo ponemos la harina. Pelamos las patatas y luego las aplastamos con la prensa de patatas, dejando caer la pulpa sobre la harina, luego aplastamos la calabaza y la añadimos también.

• Comenzamos a trabajar la masa con las manos, sazonamos con la sal y añadimos el huevo. Seguimos trabajando la masa hasta que quede homogénea. Ayúdate con un tenedor o una espátula. La masa debe ser suave y no pegajosa. Si es necesario, agrega más harina.

• Ahora podemos empezar a formar los ñoquis. Dividimos la masa en porciones y de cada porción formamos un cilindro grueso de aproximadamente 1 centímetro. Con una espátula cortamos los ñoquis intentando que todos tengan el mismo tamaño. Los enharinamos un poco y luego los colocamos en una bandeja, manteniéndolos separados.

• Nuestros ñoquis de calabaza están listos. Se deben cocinar en agua hirviendo con sal. Apenas suban a la superficie estarán listos para ser condimentados.