La ensalada de arroz rojo a la griega es sencilla de preparar. Muy sabrosa, sana y ligera, es la comida perfecta para quien quiere mantenerse en forma, o para quien prefiere alimentos frescos durante los calurosos días de verano. Se prepara en poco tiempo y es perfecta para llevar a la playa o a la montaña durante un picnic, o para poner en la fiambrera y llevar a la oficina.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4 porciones
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes de la ensalada de arroz rojo

300 g arroz rojo
200 g feta
150 g pepinos
50 g aceitunas negras en salmuera (deshuesadas)
50 g tomate (o tomatitos)
30 g aceite de oliva virgen extra
10 hojas albahaca
c.s. sal (para el agua de cocción del arroz)

Herramientas

1 Olla
1 Tabla de cortar
1 Colador
1 Cuchillo
1 Cuchara
1 Bol
1 Pelador

Preparación de la ensalada de arroz rojo

Primero tomamos una olla, vertemos dentro el agua y la sal, llevamos a ebullición y luego añadimos el arroz rojo. Cocinamos durante los minutos indicados en el paquete, en mi caso fueron 15 minutos. Lo escurrimos y lo dejamos enfriar bien bajo agua corriente fría. Reservamos.
Tomamos el pepino, lo pelamos con un pelador, lo cortamos a lo largo en cuatro, le quitamos las semillas (ver el video para ver cómo hacerlo) y luego lo cortamos en cubitos (1) y lo ponemos en un bol. Luego tomamos la feta, la desmenuzamos (2) y también la ponemos en el bol. Y si las aceitunas negras no están en rodajas, las cortaremos en rodajas con un cuchillo (3), también las ponemos en el bol.
Cortamos en trozos también el tomate (o los tomatitos) y los añadimos junto al resto de los ingredientes (4). Añadimos el arroz rojo frío (5) y aderezamos con el aceite y la albahaca picada (6). ¡Mezclamos todo bien y estamos listos para comer!