La ensalada de pimientos y patatas guisadas es sencilla de preparar. Esta receta la hacía siempre mi madre, y recuerdo que a mi padre y a nosotros, los niños, nos gustaba mucho. Prácticamente es una versión renovada de la peperonata, y es perfecta como acompañamiento, especialmente con carne.

Te dejo otras ideas para elegir, algunas recetas de acompañamientos y otras en las que he usado pimientos.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4 porciones
Métodos de Cocción: Fogón, Cocción lenta
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes de pimientos y patatas guisadas

300 g patatas
300 g pimientos (rojos, amarillos o verdes)
300 g passata de tomate
150 g cebolla dorada
100 g caldo de verduras
30 g aceite de oliva virgen extra
1 diente ajo
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra
c.s. orégano seco

Herramientas

1 Sartén
1 Pelador de patatas
Cuchillos
Cucharas

Preparación de pimientos y patatas guisadas

Primero tomamos las verduras, las lavamos bien, las secamos y quitamos la piel de las cebollas y las patatas. Luego, con un cuchillo afilado, cortamos la cebolla en rodajas finas (1), las patatas en cubos no muy grandes (2) y los pimientos en tiras (3).
En una sartén ponemos el aceite, luego añadimos las verduras cortadas (4). Encendemos el fuego y cocinamos a fuego alto durante unos minutos, removiendo con frecuencia, luego sazonamos con sal, pimienta, orégano y el ajo picado. Después, añadimos la passata de tomate y el caldo de verduras (5).
Mezclamos muy bien y bajamos el fuego, debe hervir a fuego lento. Continuamos la cocción hasta que todas las verduras estén cocidas, unos 30 – 40 minutos. Para no equivocarnos, probamos las patatas, que son las últimas en cocerse. Nuestra ensalada de pimientos y patatas guisadas está lista. Servir caliente.