Estos fantasmitas de merengue son unos dulces golosos, ligeros y crujientes, ideales para preparar con los niños y hacer la fiesta aún más divertida. Con pocos ingredientes y mucha alegría, podréis crear pequeños espíritus azucarados que conquistarán a grandes y pequeños. Perfectos para servir durante una merienda monstruosa o como postre final de una cena de miedo, aportarán un toque de magia y dulzura a vuestra mesa de Halloween.
Os dejo otras ideas espeluznantes (¡por decirlo de alguna manera!)
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 10 Minutos
- Porciones: 30 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Halloween
Ingredientes de los fantasmitas de merengue
- 4 claras de huevo (las mías pesaban alrededor de 120 g)
- 360 g azúcar glas sin gluten
Utensilios
- 1 Robot de cocina Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Batidora de varillas
- Bandejas para horno
- Papel de horno
- Manga pastelera
- 1 Rotulador alimentario color negro
Preparación de los fantasmitas de merengue
Podemos preparar nuestros merengues usando la batidora de varillas, a mano o el Bimby. Así es como procedemos.
CON BATIDORA DE VARILLAS: Pesa las claras y el azúcar glas. Coloca ambos en el recipiente de la batidora (1) y ponla a velocidad media-alta (2) durante unos 15-20 minutos, hasta obtener una mezcla espumosa y brillante que forme una punta al retirar las varillas. (3) Una vez lista, coge la manga pastelera con la boquilla elegida (4). Yo usé la redonda.
CON BIMBY: Vierte el azúcar en el vaso y pulverízalo durante 30 segundos a velocidad 10 (5). Usa la espátula para bajar lo que quede en las paredes y coloca la mariposa (6). Añade las claras (7) y monta durante 15 minutos a 37 grados, velocidad 3 (8). La mezcla debe quedar brillante y espumosa.
COMO HACER LOS FANTASMITAS: Traslada el merengue a una manga pastelera con boquilla redonda y lisa, prepara una bandeja forrada con papel de horno e inicia formando una base más ancha. Luego, levanta la manga y forma una base más estrecha, superponiendo otra aún más pequeña. No hace falta que sean perfectos; al final será precisamente eso lo que los haga más terroríficos.
COCCIÓN: Procura que todos tengan el mismo tamaño para que se horneen de manera uniforme. Hornéalos a 120 grados en modo estático durante 10 minutos, luego baja la temperatura a 100 grados y continúa la cocción otros 60 minutos. Comprueba que estén completamente secos y déjalos enfriar dentro del horno. Cuando los merengues se hayan enfriado, decóralos dibujando ojos y bocas monstruosas con un rotulador alimentario negro.
NOTAS
Las claras que se vayan a usar deben conservarse en el frigorífico el día anterior, durante unas 24 horas. Después hay que sacarlas del frigorífico y dejarlas a temperatura ambiente para que se aclimaten. ¡Con este método me funciona estupendamente!
No debe haber trazas ni restos de yema, ya que las claras no montarían. También el recipiente en el que las montemos debe estar perfectamente limpio, sin grasa y completamente seco.
Los merengues se conservan mejor en tarros de vidrio con cierre hermético, guardados lejos de la humedad y de la luz. Así duran tranquilamente un par de meses.
Si no dispones de un rotulador alimentario, puedes fundir chocolate negro y usarlo para dibujar los ojos y la boca.
Podéis seguirme en FACEBOOK haciendo clic AQUÍ y dejando ME GUSTA en la página
