Preparación de las galletas sin huevos con avellanas

• Estas galletas las podemos preparar usando la Thermomix o a mano, ayudándonos con una batidora (para triturar las avellanas) e incluso un robot de cocina si lo deseamos.

• CON THERMOMIX: Ponemos en el vaso las avellanas tostadas con el azúcar y trituramos a velocidad 10 durante 5 segundos. Reunimos al fondo con la espátula y añadimos la harina, la mantequilla en trozos, la vainillina y la pizca de sal, amasamos a velocidad 5 durante 10 segundos. Para terminar, añadimos la leche y terminamos de amasar a velocidad 5 durante 15 segundos. La masa no es homogénea pero tiende a romperse, es normal que sea así.

• SIN THERMOMIX: Ponemos en una batidora las avellanas tostadas con el azúcar y reducimos a polvo. Vertemos la mezcla en un bol y añadimos el resto de los ingredientes. Amasamos a mano, o usando un robot de cocina, hasta obtener una mezcla bastante homogénea.

• CÓMO FORMAR LAS GALLETAS: Ahora, ayudándonos con las manos, formamos un bloque, lo envolvemos en film transparente y lo dejamos reposar en la nevera 15 minutos.

• Pasado el tiempo, colocamos en un plato el granillo de avellanas y reservamos. Retomamos la masa y con las manos formamos bolitas del tamaño de nueces. Pasamos cada bolita por el granillo de avellanas, presionando ligeramente primero de un lado y luego del otro.

• Colocamos las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno, saldrán unas 40 piezas (depende de cuán grandes las hagamos). Ahora las horneamos en horno caliente, a 170 grados estático durante 20 minutos. Una vez cocidas, las dejamos enfriar en la bandeja porque serán demasiado blandas y frágiles para moverlas estando calientes.