Preparación de la masa quebrada para galletas de Navidad

• Ponemos en el vaso el azúcar granulada (con Bimby no hace falta azúcar glas) con la ralladura de naranja, trituramos a velocidad 10 durante 10 segundos. Llevamos hacia abajo con la espátula y añadimos la harina, la mantequilla en trozos, el huevo, la canela, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Amasamos a velocidad 4 durante 50 segundos.

• Sacamos la masa del vaso y con las manos formamos un bloque. Ahora podemos usarla inmediatamente para preparar galletas o envolverla en film transparente y ponerla en el frigorífico.

• En un bol ponemos el azúcar glas con la mantequilla. Amasamos con las manos hasta que se convierta en una crema sólida, luego añadimos el huevo ligeramente batido. Mezclamos y luego añadimos la harina junto con todas las especias y la sal.

• Con las manos amasamos rápidamente, si es necesario, trasladamos la masa a una superficie de trabajo. Debemos obtener un bloque homogéneo. Lo envolvemos en film transparente y lo ponemos en el frigorífico.

• Una vez lista, la podemos usar para galletas y tartas.