La mayonesa vegetal, o mayonesa falsa, no lleva huevos y es ideal también para quienes son intolerantes a la lactosa. Esta salsa, delicada y sabrosa, es perfecta para acompañar segundos de pescado, carne o verduras. ¡Se prepara con pocos ingredientes simples y en muy poco tiempo! Pruébala con las patatas fritas, estoy segura de que no te darás cuenta de que estás comiendo una mayonesa falsa.
Aquí tienes algunas ideas para su uso. Simplemente sustituye la mayonesa clásica por esta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 Pieza
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes de la mayonesa vegetal
- 150 g aceite de semillas de girasol
- 75 g bebida de soja
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 cucharada mostaza
- Medio cucharadita cúrcuma en polvo (opcional)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Minipimer
- 1 Vaso alto y estrecho
- Cucharas
- Cucharaditas
- 1 Robot de cocina Bimby TM31 – TM5 – TM6 – TM7
Preparación de la mayonesa falsa
Para empezar, vierte en un vaso alto (también sirve el de plástico del batidor de mano) la leche de soja y el aceite de semillas de girasol. Añade luego una pizca de sal, el vinagre, la cúrcuma y la mostaza.
Sumerge el batidor hasta el fondo del vaso y enciéndelo, moviéndolo de abajo hacia arriba: ¡en pocos segundos verás la mayonesa formarse ante tus ojos!
CON BIMBY: Vierte en el vaso la bebida de soja y el vinagre de manzana, luego mezcla durante 10 segundos a velocidad 2.
Emulsiona durante 3 minutos a velocidad 5, vertiendo lentamente el aceite de semillas de girasol sobre la tapa del vaso, dejándolo caer en hilo desde la jarra. Reúne todo en el fondo con la espátula. Para terminar, añade la sal, la cúrcuma y la mostaza, y luego mezcla durante 15 segundos a velocidad 3.
NOTAS
Manteniendo las mismas proporciones, puedes utilizar leche entera en lugar de soja y aceite de oliva en lugar de semillas. Cambiará en el sabor.
La cúrcuma también se puede omitir, ya que sirve principalmente para dar color a la mayonesa falsa.
Para obtener un resultado perfecto, es fundamental verificar la cantidad de proteínas en la leche de soja: lo ideal es 3,3 g cada 100 ml de bebida. Si la leche tuviera un contenido proteico inferior, la mayonesa podría quedar demasiado líquida.
Conserva la mayonesa vegana en el frigorífico, cubierta con film transparente, durante un máximo de 4-5 días.
También se puede congelar la mayonesa falsa y descongelarla en el frigorífico cuando sea necesario.
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