Notas

Las claras de huevo que se utilicen deberán ser conservadas en el frigorífico desde el día anterior, deberán pasar aproximadamente 24 horas. Luego, sacarlas del frigorífico y dejarlas a temperatura ambiente para aclimatarse. ¡Haciendo así me va genial!

No deben haber rastros o residuos de yema, de lo contrario las claras no se montarán. También el recipiente en el que vamos a montarlas debe estar perfectamente limpio, sin rastros de grasas y completamente seco.

Los merengues se conservan en tarros de vidrio con cierre hermético, lejos de la humedad y la luz. Así se mantienen por un par de meses.

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