La milhojas mimosa es una reinterpretación elegante del clásico pastel mimosa: misma atmósfera festiva, pero con un carácter más ligero y crujiente. En lugar del bizcocho, la masa de hojaldre aporta una nota hojaldrada y mantequillosa que se une a la perfección con la crema pastelera y la frescura de las fresas. Es también una receta inteligente: pocos ingredientes, un resultado espectacular y una preparación al alcance de todos. Es un dulce que huele a primavera, a días luminosos y a mesas puestas con cariño.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la Mujer, Primavera, Verano
Ingredientes de la milhojas mimosa
- 1 rollo masa de hojaldre (rectangular)
- 15 g mantequilla (derretida)
- al gusto azúcar
- 500 g leche
- 100 g azúcar
- 50 g harina 00
- 2 huevos
- 1 sobre vainillina
- 500 g fresas
- al gusto azúcar glas
Utensilios
- 1 Robot de cocina Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Pincel
- Cuencos
- Cuchillos
- Cucharas
- 1 Bandeja de horno
- Cazos pequeños
- 1 Manga pastelera
- 1 boquilla de estrella
Preparación de la milhojas mimosa
Para empezar, coge las fresas y lávalas bien con agua fría. Elimina la parte verde y las que estén dañadas, luego córtalas en láminas finas. Reserva algunas fresas enteras para la decoración.
LA BASE : Desenrollad la masa de hojaldre y colocadla sobre la bandeja del horno con su papel. Haced derretir la mantequilla y pincelad toda la superficie, luego espolvoread con abundante azúcar. Cortad en piezas del tamaño deseado; yo la divido en 3 partes para obtener una milhojas para 4 personas. Hornead en horno caliente a 200° hasta que esté bien dorada y dejad enfriar completamente. Mientras tanto, preparad la crema.
Podemos preparar la crema con el Bimby o en un cazo, aquí te explico cómo.
CON EL BIMBY: Pon todos los ingredientes en el vaso y cocina a 90° durante 8 minutos a velocidad 4. Luego vierte en un bol, cubre con film a contacto y deja enfriar completamente.
SIN BIMBY: Pon en un cazo la harina, el azúcar y la vainillina, luego añade la leche poco a poco. Mezcla bien para disolver, después añade los huevos y, con unas varillas, integra todo. Lleva al fuego y cocina, removiendo continuamente; en cuanto empiece a hervir, retira del fuego. Vierte en un bol, cubre con film a contacto y deja enfriar completamente.
PARA TERMINAR: Toma un plato o una bandeja y empieza a montar la milhojas mimosa: coloca una lámina de hojaldre, añade unas cucharadas de crema y unas fresas. Cubre con más crema y coloca encima otra lámina. Continúa así hasta acabar las láminas. En la última, decora con crema usando la manga pastelera con boquilla de estrella, luego espolvorea con azúcar glas y añade las fresas enteras para decorar. Es mejor montar la milhojas justo antes de servirla, para evitar que el hojaldre absorba humedad y pierda crocancia. Conserva en el frigorífico.
💡 Consejo práctico
Para mantener el hojaldre más crujiente, puedes montar la tarta en el último momento, conservando por separado la crema, las fresas y el hojaldre ya horneado.
CONSEJOS e NOTAS
🧪 Cómo conservarla
En el frigorífico, bien cubierta con una campana para postres o film sin aplastar la superficie.
Colocada sobre una bandeja: evita recipientes herméticos demasiado estrechos, porque el hojaldre perdería crocancia más rápido.
Fresas secas: si es posible, sécalas con papel antes de usarlas para reducir la humedad que podría empapar la crema.
⏳ ¿Cuánto tiempo se conserva?
Hasta 24 horas: es el tiempo ideal para disfrutarla aún buena y con el hojaldre razonablemente crujiente.
Hasta 36 horas: sigue estando bien, pero el hojaldre se vuelve más blando.
Más de 48 horas: no recomendado, porque la fruta soltará agua y la estructura perderá calidad.
🍷 Vinos dulces y espumosos (los más adecuados)
Estos son los maridajes más armoniosos, porque realzan la frescura del postre y limpian el paladar de la cremosidad.
Moscato d’Asti DOCG — Aromático, ligero, con notas de melocotón y flores blancas que combinan perfectamente con fresas y crema.
Asti Spumante Dolce — Más vivaz que el Moscato, con burbujas finas y dulzura equilibrada.
Brachetto d’Acqui DOCG — Tinto espumoso, perfumado a fresa y rosa: un maridaje casi ‘a tono’ con el postre.
Prosecco Extra Dry — No dulce, pero con una suavidad que acompaña bien al hojaldre y la crema sin opacarlos.
🍷 Vinos tranquilos dulces (para quien prefiera algo más envolvente)
Perfectos si buscas un maridaje más cálido y menos burbujeante.
Passito di Pantelleria — Notas de albaricoque y miel que armonizan bien con la crema.
Malvasía dulce — Aromática y delicada, excelente con postres de fruta.
Vin Santo ligero — Elige versiones menos estructuradas para no cubrir la frescura de las fresas.
💡 Consejo final
Para un maridaje realmente perfecto, elige un vino dulce y ligeramente aromático que acompañe la delicadeza del postre sin resultar pesado. El Moscato d’Asti sigue siendo la opción más equilibrada y universal.
