Preparación de las orecchiette

• Podemos preparar la pasta usando también el Bimby, además de a mano

  CON BIMBY: Poner todos los ingredientes en el vaso y accionar a Espiga por 2 minutos. Sacar la masa del vaso, debe estar lisa, suave y elástica. Formar una bola, envolver en el papel film y dejar reposar por 15 minutos.

• 1 – Mezclar las dos harinas, luego añadir el agua, la sal y el aceite, amasar con las manos, o usar una amasadora (o batidora de pie con gancho)

  

• 2 – La masa debe estar lisa, suave y elástica. Formar una bola, envolver en papel film, o en un paño, y dejar reposar por 15 minutos.

  

• Ahora preparar una bandeja grande y espolvorear con harina. Tenerla a un lado en la superficie de trabajo. Tomar luego un trozo de masa a la vez y formar con las manos un cilindro largo y de aproximadamente 1 cm de grosor.
  Cortar en pequeños trozos, no muy grandes, por favor.
  
  3 – Tomar un cuchillo preferiblemente con la hoja lisa y arrastrar hacia nosotros un trocito de masa a la vez.

  

• 4 – Girar luego la orecchietta sobre sí misma. Continuar hasta terminar la masa.

  

• Una vez terminadas podrán cocinarse en agua hirviendo durante unos 5 minutos.