El pan brioche dulce con nata es suave y delicioso. No es demasiado dulce, y es perfecto para comer junto con mermelada, confituras y cremas de chocolate. ¡También es ideal para mojar en leche en el desayuno, absorbe la leche de maravilla! Facilísimo de preparar, es una merienda sana para nosotros y para nuestros niños.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 molde de rosca de 24 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes del pan brioche dulce con nata
- 300 g harina tipo 1 (o Manitoba)
- 200 g harina 00
- 200 g nata fresca líquida
- 120 g leche
- 120 g azúcar
- 15 g levadura de cerveza fresca
- 1 huevo
- 1 sobre vainillina
- 1 yema
- 50 g nata fresca líquida
- c.s. granillo de azúcar (para decorar)
Herramientas
- 1 Robot de cocina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- Cuencos
- Film transparente
- 1 Pincel
- 1 Molde de rosca de 24 cm de diámetro
- 1 Batidor
Preparación del pan brioche dulce con nata
CON EL BIMBY: Poner en el vaso la nata, la leche, el azúcar y la levadura, activar a 37° velocidad 2 durante 1 minuto. Añadir el huevo, la vainillina, mezclar a velocidad 3 durante 15 segundos.
Añadir las harinas y amasar a espiga durante 3 minutos. La masa queda suave y ligeramente pegajosa. Volcarla en un cuenco untado con aceite y cubrir con film transparente. Dejar reposar al menos dos horas, o hasta que duplique su tamaño.
SIN BIMBY: Verter en el cuenco la nata y la leche, que deben estar a temperatura ambiente, luego el azúcar y la levadura. Mezclar con el batidor hasta que el azúcar y la levadura estén disueltos. Luego añadir el huevo, la vainillina y mezclar todo.
Poner el gancho para amasar en la amasadora, activar a baja velocidad y añadir la harina poco a poco. Gradualmente aumentar hasta una velocidad media (yo uso velocidad 4) y amasar hasta que esté bien integrado. Finalmente cubrir el cuenco con film transparente y dejar reposar al menos dos horas, o hasta que duplique su tamaño.
CÓMO FORMAR LA TRENZA: Pasado el tiempo, espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y volcar la masa ya fermentada. Dividirla en 3 partes más o menos del mismo tamaño. Ahora formar tres cilindros de unos 50 cm de largo y comenzar a trenzarlos entre sí para formar una trenza.
Tomar el molde, engrasarlo con aceite y colocar dentro la trenza, unir luego los dos extremos. Pincelar la superficie con la yema y la nata mezcladas, espolvorear con el granillo de azúcar y dejar reposar durante media hora, máximo una hora, cubierto con film transparente.
Encender el horno a 170° estático, cuando alcance la temperatura hornear el pan brioche y cocinar durante unos 30-40 minutos, debe quedar dorado. Dejar enfriar o templar antes de servir.
Notas
El pan brioche se puede aromatizar también con ralladura de limón o naranja
Podemos disminuir la cantidad de levadura y prolongar los tiempos de fermentación.
Se conserva durante un par de días en una caja hermética o bajo una campana de vidrio
Se pueden congelar ya cocidos, y luego calentar en el horno o en el microondas, antes de ser servidos. ¡Quedan suaves como recién horneados!
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