La pasta bizcocho para rollo a rellenar es una preparación básica similar al bizcocho. Usualmente se utiliza para preparar rollos rellenos, pero también puede emplearse para realizar otros tipos de tortas más elaboradas, como las tortas modernas. De hecho, es posible utilizar la pasta bizcocho en lugar del bizcocho, considerando que tiene un grosor de aproximadamente 2 cm y resultará por lo tanto más delgado que una capa clásica.
Si quieres probar también la versión de cacao aquí encuentras la receta de la base y una idea de cómo usarla
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes de la pasta bizcocho para rollo
- 120 g azúcar
- 70 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 4 huevos
- 1 sobre vainillina
Instrumentos
- 1 Amasadora
- 1 Batidora
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
Preparación de la pasta bizcocho para rollo
Para preparar la pasta bizcocho he descubierto que hay dos métodos: uno prevé separar claras y yemas, montándolas luego por separado, mientras que el otro consiste en batir el huevo entero junto con el azúcar.
He utilizado el método en el que se bate el huevo entero: es más práctico y rápido.
La levadura no es necesaria para esta receta. El aire incorporado en los huevos es suficiente para obtener una pasta bizcocho suave y esponjosa.
PROCEDIMIENTO: Coloca los huevos en el bol de la amasadora con las varillas. Enciende la máquina y, poco a poco, añade el azúcar y la vainillina. Bate todo durante unos 10 minutos, hasta obtener una mezcla suave, clara y espumosa. Debe triplicar su volumen.
Añade las harinas tamizándolas directamente en el bol y mezcla delicadamente con una espátula, realizando movimientos suaves de abajo hacia arriba para incorporarlas. Engrasa y forra con papel de horno una bandeja de 30×40 cm, luego vierte la mezcla en la bandeja utilizando una espátula para facilitar la operación. Cocer en horno precalentado a 180 grados estático durante 10 minutos.
CÓMO MANTENER HÚMEDA LA PASTA BIZCOCHO para que no se rompa: Después de la cocción, desmoldar y volcar la mezcla sobre otra hoja de papel de horno del mismo tamaño que la utilizada. Retirar el papel de horno usado para la cocción y esparcir un poco de azúcar sobre la superficie. Cubrir con film transparente y dejar enfriar. Así, la pasta bizcocho quedará húmeda y suave.
NOTAS
La pasta bizcocho se conserva envuelta en film transparente por un máximo de 1 día. Sin embargo, es preferible prepararla y rellenarla justo después de que se enfríe.
Se puede congelar una vez que se haya enfriado completamente.
Si temes que el sabor del huevo resulte demasiado intenso, puedes perfumar la mezcla con cáscara de cítricos.
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