La pasta con crema de brócoli y atún es uno de esos platos que nacen un poco por casualidad, quizá en una noche en la que la nevera no ofrece grandes inspiraciones, y luego acaban convirtiéndose en pequeños clásicos de casa. Fácil de preparar e increíblemente reconfortante. Es la receta ideal cuando quieres poner en la mesa algo cremoso y sabroso sin pasar horas en la cocina. El brócoli se convierte en una crema delicada, el atún aporta carácter, y juntos crean un aliño que siempre conquista a todos. Una de esas soluciones listas que alegran a la familia y salvan la cena.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes de la pasta con crema de brócoli y atún
- 320 g pasta (yo he usado linguine)
- al gusto agua (para cocer la pasta)
- 200 g brócoli (las florecillas)
- 200 g agua
- 100 g cebolla dorada
- 80 g atún en aceite (peso escurrido)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca guindilla picante
- 1 pizca sal
- 1 diente ajo
Herramientas
- 1 Robot de cocina Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Ollas
- Batidoras
Preparación de la pasta con crema de brócoli y atún
CON BIMBY: Ponemos en el vaso la cebolla a trozos, el ajo y la guindilla, trituramos a velocidad 5 durante 5 segundos. Bajamos los restos con la espátula, añadimos el aceite y sofreímos durante 3 minutos a 100 grados velocidad 1. Añadimos las florecillas de brócoli, el agua y la pizca de sal. Cocemos durante 25 minutos a 100 grados velocidad 1.
Mientras tanto cocemos la pasta en una olla amplia. Al finalizar la cocción del Bimby, añadimos el atún y trituramos todo durante 20 segundos a velocidad 7. Cocida la pasta la escurrimos y la aliñamos con la crema.
SIN BIMBY: En una sartén ponemos a cocinar la cebolla y el ajo picados, junto con la guindilla y el aceite. Rehogamos ligeramente, luego añadimos las florecillas de brócoli, las salamos un poco y damos unas vueltas. Finalmente añadimos el agua y dejamos cocinar hasta que el brócoli esté tierno.
Mientras tanto, en otra olla cocemos la pasta. Cuando el brócoli esté listo, añadimos el atún y trituramos todo hasta obtener una crema aterciopelada. En ese momento podemos aliñar la pasta.
Algunas variantes deliciosas
🍋 Variante fresca con limón
Añade ralladura de limón a la crema de brócoli: aromática, ligera y muy popular en las búsquedas de recetas saludables.🧀 Variante súper cremosa
Incorpora una cucharada de queso para untar o ricotta para una textura más aterciopelada. Ideal para quien busca “pasta cremosa sin nata”.🥑 Variante proteica y ligera
Añade unas cucharadas de yogur griego a la crema de brócoli: más proteínas, menos calorías, perfecta para quien busca recetas fit.
CONSEJOS y NOTAS
La pasta con crema de brócoli y atún está mejor recién hecha, pero se conserva bien si necesitas prepararla con antelación.
⏱ Cuánto tiempo se conserva
En el frigorífico: 1 día, como máximo 2. El atún es un alimento delicado, así que es mejor no pasarse.
En el congelador: desaconsejado. La crema de brócoli tiende a cambiar de consistencia y la pasta se vuelve blanda.
🥰 Cómo conservarla mejor
Trasládala a un recipiente hermético en cuanto temple.
Al recalentar, añade un chorrito de agua o un hilo de aceite para devolver la crema a la consistencia adecuada.
Calienta preferiblemente en una sartén a fuego bajo, removiendo.
🍷 Maridaje con vinos
La pasta con crema de brócoli y atún tiene un carácter delicado pero sabroso: la dulzura del brócoli se une a la nota más salina del atún, creando un equilibrio que encaja bien con vinos blancos frescos y aromáticos. Lo ideal es elegir una etiqueta que limpie el paladar sin tapar los sabores del plato.
🙂 Vinos recomendados
Vermentino Fresco, ligeramente aromático y con una buena sapidez que recuerda al atún.
Fiano Más suave y envolvente, perfecto si la crema de brócoli es particularmente aterciopelada.
Sauvignon Blanc Sus notas herbáceas se combinan muy bien con el brócoli, creando un maridaje muy armonioso.
Pinot Grigio Una elección sencilla y siempre eficaz, sobre todo si prefieres un vino más neutro y fácil de beber.
🍾 Para quienes gustan de las burbujas
Prosecco Brut o Franciacorta Satèn Las burbujas alivian la cremosidad del plato y hacen el bocado más vivo.
