En mi casa la pasta con panceta y radicchio es uno de esos platos que ponen a todos de acuerdo. Es rápida, huele a cosas buenas y sirve en la mesa esa mezcla irresistible de crujiente y amargor que solo el radicchio puede dar. Es la receta perfecta para esas noches en las que tienes ganas de algo sencillo pero especial, de un plato que te mime sin complicarte la vida.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes de la pasta con panceta y radicchio
- 320 g pasta
- al gusto agua (para cocer la pasta)
- 160 g radicchio de Chioggia (u otro radicchio rojo)
- 160 g panceta ahumada
- 100 g vino tinto
- 50 g cebolla dorada
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca ajo en polvo
Herramientas
- 1 Robot de cocina Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Olla
- 1 Sartén
- Cuchillos
Preparación de la pasta con panceta y radicchio
Primero ponemos al fuego una olla con agua salada para cocer la pasta. Mientras esperamos, preparamos nuestra salsita.
SIN BIMBY: En una sartén sofreímos el aceite con la cebolla picada. Cuando esté tierna, añadimos la panceta en cubos y dejamos dorar unos minutos. Sazonamos con pimienta y ajo, luego incorporamos el radicchio finamente cortado y mezclamos bien. Tras cinco minutos, flambamos con el vino tinto y continuamos la cocción hasta que el alcohol se haya evaporado por completo. Luego usar para condimentar la pasta.
CON BIMBY: Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla en trozos, trituramos durante 5 segundos a velocidad 5. Bajamos el compuesto y calentamos durante 3 minutos a 120 grados velocidad 1.
Añadimos la panceta ahumada en cubos y sofreímos durante 3 minutos a 120 grados velocidad 1.
Incorporamos el radicchio finamente cortado y cocinamos durante 3 minutos a 120 grados velocidad 1 en sentido antihorario.
Flambeamos con el vino y terminamos la cocción, 15 minutos 100 grados velocidad 1 sentido antihorario. Una vez listo, lo podemos usar para condimentar la pasta.
CONSEJOS y NOTAS
Cómo conservarla
Guarda la pasta en un recipiente hermético en cuanto se haya templado.
Evita dejarla a temperatura ambiente demasiado tiempo.
Si es posible, añade un chorrito de aceite y mezcla: ayuda a evitar que se pegue.
Cuánto dura
En nevera: 1-2 días. La panceta es un ingrediente delicado y el radicchio tiende a perder consistencia, así que mejor no alargar más el tiempo.
En congelador: no es lo ideal. La pasta ya cocida tiende a quedar blanda y el radicchio pierde por completo su textura. Se puede hacer en caso de emergencia, pero no se recomienda.
Cómo recalentarlo
En sartén con un chorrito de agua o de leche para devolver cremosidad.
O en el microondas, removiendo a mitad del calentamiento para evitar que se seque.
La pasta con panceta y radicchio combina con muchos acompañamientos que realzan sus sabores sin opacarlos.
😍 Acompañamientos que funcionan de maravilla
Ensalada fresca (canónigos, rúcula o mezcla de hojas): aligera el plato y limpia el paladar.
Verduras al horno (calabaza, zanahorias, hinojo): su dulzura equilibra el amargor del radicchio.
Radicchio a la plancha: para quienes quieren seguir con la misma nota y potenciar el sabor.
🍷 Vinos recomendados
Blanco aromático como un Gewürztraminer o un Sauvignon: frescos, aromáticos, perfectos para contrastar la panceta.
Tinto ligero tipo Pinot Noir o Bardolino: suaves, no tapan el plato.
Espumosos secos (Prosecco brut): ideal si quieres un maridaje más festivo.
