La pasta cremosa de atún y alubias es uno de esos platos que sorprenden por su sencillez y por su capacidad para transformar ingredientes cotidianos en algo irresistible. Una receta rápida, nutritiva y llena de sabor, ideal cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a un primer plato reconfortante. La crema de alubias cannellini y atún, enriquecida con un toque de concentrado de tomate, se convierte en un condimento aterciopelado y sabroso, aromatizado con ajo, perejil, una punta de guindilla y el equilibrio justo de sal y pimienta. El resultado es una pasta cremosa, reconfortante y sorprendentemente elegante en su sencillez: un verdadero aliado para las comidas de diario o para una cena improvisada que conquista desde el primer bocado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para la Pasta cremosa de atún y alubias
- 320 g pasta
- cantidad necesaria agua (para cocer la pasta)
- 240 g alubias cannellini en lata (peso escurrido)
- 100 g atún en aceite (peso escurrido)
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- cantidad necesaria perejil (al gusto, pero puedes no ponerlo)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 pizca guindilla en polvo (opcional)
- 1 cucharada concentrado de tomate
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Batidora de mano
Preparación de la Pasta cremosa de atún y alubias
Primero, pon una olla con agua salada al fuego y llévala a ebullición. Añade la pasta y cocínala el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, puedes preparar el condimento.
Escurre las alubias y el atún y colócalos en un recipiente alto y estrecho. Añade el aceite y el perejil, y sazona con sal, pimienta, ajo, guindilla y concentrado de tomate. Finalmente, tritura todo con la batidora de mano.
Prueba y, si es necesario, ajusta al gusto. La crema debe quedar bien ligada y sedosa. Añade también un poco del agua de cocción de la pasta hasta conseguir la consistencia deseada. La salsa está lista; solo queda mezclarla con la pasta una vez cocida.
CONSEJOS Y NOTAS
Conservación
En el frigorífico: trasfiere la pasta a un recipiente hermético, deja que se enfríe por completo y luego guárdala en la nevera.
Duración: se conserva bien durante 1u20132 días. Pasado este tiempo la textura de la crema tiende a cambiar y el atún ya no está en su mejor momento.
Recalentado
Calienta en una sartén a fuego suave añadiendo un chorrito de agua o leche para devolver a la crema la suavidad adecuada.
Evita el microondas si es posible, porque tiende a resecar la salsa.
Congelación
No es lo ideal: la crema de alubias puede volverse granulosa tras el descongelado. Si es absolutamente necesario, mejor congelar solo la salsa y añadirla a la pasta en el momento de servir.
Maridajes de vino recomendados
Blancos frescos y salinos
Perfectos para equilibrar la cremosidad de la salsa y limpiar el paladar.
Vermentino (Liguria o Cerdeña)
Fiano
Gavi
Pinot Blanco
Blancos aromáticos pero no demasiado intensos
Funcionan bien con el ligero toque de ajo y perejil.
Gewürztraminer seco
Riesling italiano (mejor si no es demasiado dulce)
Tintos ligeros
Si prefieres un tinto, es mejor elegir uno suave y poco tánico que no eclipse el plato.
Lambrusco seco
Bardolino
Dolcetto joven
Espumosos
Excelentes para aportar frescura y contraste a la cremosidad.
Prosecco Brut
Franciacorta Satén
