El pesto con hojas de rábano fue un descubrimiento agradable, había oído hablar de él, pero nunca lo había probado antes. Así que ayer me decidí y lo hice. Es una receta sencilla y rápida, y nos permite reciclar las hojas. Pero sobre todo es económica. Lo podemos usar, no solo para condimentar la pasta, sino también para untar en una brusqueta.

Te dejo otras recetas de pesto, un poco especiales, por si las quieres probar

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: para condimentar 500 gr de pasta
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes del pesto con hojas de rábano

60 g hojas de rábanos
50 g queso parmesano rallado
40 g aceite de oliva virgen extra
30 g almendras
1 pizca sal

Herramientas

1 Batidora
Papel absorbente

Preparación del pesto con hojas de rábano

Podemos usar las hojas de rábano tanto grandes como pequeñas, deben estar todavía frescas y no marchitas. También podemos escaldarlas antes, por pocos minutos, sobre todo las más grandes, pero yo lo hice todo en crudo.
1 – Tomamos los rábanos y quitamos las hojas
2 – Las ponemos en un escurridor y las lavamos bien. Luego las colocamos sobre un paño de cocina y las dejamos secar dándoles golpecitos con papel absorbente.
3 – Ponemos en el vaso de la batidora las almendras, la sal y el parmesano, luego batimos.
4 – Añadimos las hojas de rábano, si caben las ponemos todas, de lo contrario las añadimos poco a poco. También vertemos el aceite y batimos.
5 – Al final, debemos obtener una crema homogénea y aterciopelada.
Nuestro pesto con hojas de rábano está listo. Vaciamos el vaso de la batidora y lo ponemos en un frasco de vidrio, cubriendo luego la superficie con un hilo de aceite para que no se oxide.