El pesto de brócoli es sencillo de preparar. Como siempre, se intenta disfrazar un poco esas verduras que los niños tienen dificultades para comer. ¿Y cómo lo hago? Pues preparo el pesto. Y sinceramente, nunca entenderé por qué así lo comen sin decir nada, ya he perdido toda esperanza.
Te dejo una colección de recetas donde encontrarás pestos y salsas para condimentar la pasta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para condimentar 1 kg de pasta
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes del pesto de brócoli
- 250 g cimillas de brócoli
- 90 g queso parmesano rallado
- 60 g almendras
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo (sin germen)
- 1 pizca sal
- 500 g agua (para la cocción con Bimby)
Herramientas
- 1 Robot de cocina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Batidora
- 1 Olla
Preparación del pesto de brócoli
Tomamos el brócoli y separamos del tallo central todas las cimillas. Pesamos 250 gramos y las lavamos bajo agua fría. Ahora podemos pasar a la cocción.
Podemos cocinar el brócoli usando el Bimby. Ponemos en el vaso 500 g de agua, insertamos el cestillo y ponemos dentro las cimillas pesadas. Cerramos con la tapa y accionamos por 20 minutos Varoma velocidad 1.
También podemos escaldarlas en olla durante 5 minutos.
Una vez cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar bien.
Podemos proceder usando aún el Bimby o una batidora.
1 – Ponemos en el vaso las almendras, el ajo, la sal y el parmesano
2 – Trituramos a velocidad 9 durante 10 segundos. Bajamos con la espátula
Lo mismo debemos hacer con la batidora, triturar las almendras, el ajo, la sal y el parmesano hasta que todo quede muy fino (ver foto arriba)
3 – Luego añadimos las cimillas y el aceite
4 – Trituramos a velocidad 5 durante 20 segundos
Con la batidora, procedemos como se describe arriba, debemos obtener una crema.
Nuestro pesto de brócoli está listo. Podemos usarlo de inmediato para condimentar una pasta o para untar en una rebanada de pan.
Notas
Para dar más sabor podemos añadir guindilla.
Como alternativa a las almendras, podemos usar piñones o nueces.
Podemos también sustituir el parmesano por pecorino.
Se conserva en la nevera por un máximo de tres días.
Podemos congelarlo, se conservará hasta tres meses.
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