El Risotto con azafrán y salchicha es un primer plato tan simple de preparar como sabroso. Podemos usar el Bimby o la clásica sartén. Para un plato así no existe temporada, aunque en invierno sería lo ideal.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes del Risotto con azafrán y salchicha
- 320 g arroz Arborio
- 700 g caldo de carne
- 150 g salchicha
- 50 g vino blanco seco
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 chalote
- 1 sobre azafrán
- c.s. perejil picado (opcional)
- c.s. queso parmesano rallado (al gusto)
Herramientas
- 1 Robot de cocina Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Olla
- 1 Cazo
- Cucharas
- Cuchillos
Preparación del Risotto con azafrán y salchicha
Para preparar el risotto, empieza quitando la tripa de la salchicha y desmenuzándola con las manos, luego resérvala. A continuación, prepara el caldo de carne utilizando agua y cubo o cocinando carne. Mantén el caldo caliente para la cocción del arroz.
CON EL BIMBY: Pon en el vaso aceite, chalote y ajo pelados y cortados en trozos. Tritura 5 segundos velocidad 5. Con la espátula lleva la mezcla al centro y sofríe a 120° velocidad 1 durante 3 minutos. Añade la salchicha desmenuzada y continúa cocinando durante 3 minutos a 120° velocidad 1 Inversa.
Agrega el arroz, el azafrán, y tuesta sin el medidor durante 3 minutos 100° Inversa velocidad 1. Luego desglasa con el vino blanco y cocina otros 3 minutos 100° Inversa velocidad 1 siempre sin el medidor. Añade el caldo, mezcla con la espátula, cierra la tapa y cocina durante los minutos indicados en el paquete del arroz a 100° Inversa Velocidad Cuchara (soft).
SIN EL BIMBY: Pica ajo y chalote, ponlos en una sartén con un poco de aceite y sofríe a fuego alto. Añade la salchicha desmenuzada, saltéala durante unos minutos, luego incorpora el arroz y el azafrán. Tuesta todo mezclando bien y desglasa con el vino blanco. Cuando el alcohol se haya evaporado, añade poco a poco el caldo caliente hasta completar la cocción.
PARA TERMINAR: Una vez cocido, espolvorea con queso parmesano rallado y perejil picado. Sirve inmediatamente.
NOTAS
Se recomienda consumirlo de inmediato.
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