El risotto de calabaza, feta y nueces es un primer plato cremoso y sabroso, fácil de preparar tanto con el Bimby como de forma tradicional. Es una receta vegetariana que, estoy segura, conquistará a todos.
Te dejo otras ideas con la calabaza y la feta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Cocina (fuego)
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes del risotto de calabaza con feta y nueces
- 350 g arroz Carnaroli (o Arborio)
- 350 g calabaza napolitana (u otro tipo)
- 800 g caldo de verduras (o agua y pastilla de caldo)
- 100 g feta
- 50 g vino blanco seco
- 50 g nueces (picadas)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 10 hojas salvia
- 1 diente ajo (sin el germen)
- 1 chalota (o cebolla)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
Utensilios
- 1 Robot de cocina Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Olla
- 1 Cazo
- Cuchillos
- Cucharas
Procedimiento del risotto de calabaza con feta y nueces
Para empezar, limpia la calabaza eliminando semillas y hebras, quita la piel y córtala en cubos de aproximadamente 1×1 cm. Reserva.
CON EL BIMBY: Pon la calabaza en el vaso y tritura 10 segundos a velocidad 6, luego pásala a un bol. En el vaso sucio añade el aceite, el ajo, la chalota y la salvia, tritura a turbo 5 segundos, baja con la espátula y cocina 3 minutos a 100°, velocidad 1. Añade el arroz y tuesta 3 minutos a 100° en sentido inverso, velocidad 1, luego desglasa con el vino 1 minuto a 100° en sentido inverso, velocidad 1.
Añade el caldo caliente y la calabaza triturada previamente, mezclando con la espátula. Ajusta el tiempo de cocción del arroz a 100°, velocidad en sentido inverso 1. Cuando queden pocos minutos, añade la feta desmenuzada a través del orificio de la tapa. Incorpora las nueces picadas, corrige de sal y pimienta, y mezcla bien antes de servir.
SIN BIMBY: En un cazo, vierte unos 10 gramos de aceite y añade la chalota y el ajo picados junto con la salvia troceada. Enciende el fuego y sofríe unos minutos. Añade los cubos de calabaza y un cucharón de caldo, y cocina hasta que la calabaza esté tierna. Finalmente, tritura todo bien.
En otra sartén, calienta el aceite restante y tuesta el arroz. Desglásalo con el vino blanco y, cuando el alcohol se haya evaporado, incorpora la calabaza triturada. Continúa la cocción añadiendo el caldo caliente poco a poco. Cuando queden pocos minutos, añade la feta desmenuzada. Incorpora las nueces picadas, ajusta de sal y pimienta, y mezcla bien antes de servir.
NOTAS
El risotto es mejor consumirlo inmediatamente porque está más sabroso.
Pero si sobra, puede conservarse en frigorífico como máximo un día.
Si lo prefieres, puedes no usar salvia.
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