El Rosti o Tortitas de patata, como los llamo yo, son un plato a base de patatas, que generalmente se prepara en Austria, Suiza y el Alto Adige. La última vez que estuve en Suiza lo comí acompañado de setas salteadas, mientras que mi marido lo comió junto con huevos y speck, nos gustó mucho, así que quise intentar replicarlo en casa. En lugar de hacerlo grande como en Suiza (tenía un diámetro de unos 20 – 22 cm) las hice más pequeñas, ayudándome con un cortapastas redondo.
Mientras tanto te dejo alguna otra receta a base de patatas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: aproximadamente 20 piezas
- Métodos de Cocción: Freír
- Cocina: Suiza
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes de las Tortitas de patata
- 700 g patatas (viejas – no nuevas!)
- 30 g harina 00
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca ajo en polvo
- c.s. romero (picado)
- c.s. aceite de cacahuete
Herramientas
- 1 Rallador
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Pelador de patatas
Preparación de las Tortitas de patata
Tomamos las patatas y las pelamos con un pelador de patatas o un cuchillo. Las enjuagamos bajo el agua, las secamos y las rallamos con un rallador, usando los agujeros medianos pequeños. Ahora ponemos las patatas en un bol y añadimos la harina, la sal, la pimienta, el ajo y el romero picado.
Con una cuchara mezclamos bien, la mezcla resultará un poco blanda, pero no líquida. Ahora tomamos una sartén y vertemos un poco de aceite, no debe ser demasiado, ni demasiado poco. Encendemos el fuego, y cuando el aceite esté caliente colocamos un cortapastas redondo y vertemos en el centro una cucharada de masa. Aplanamos bien ayudándonos con una cuchara y procuramos que no quede demasiado grueso, bastará menos de medio centímetro.
Continuamos así, cocinando pocas tortitas a la vez. Cocinamos durante aproximadamente 3 – 5 minutos por cada lado, deben quedar bien doradas y crujientes. Una vez cocinadas, las escurrimos y las ponemos sobre papel absorbente. Se deben servir bien calientes.
Se pueden cocinar en horno caliente, a 230 grados, estático durante 10 minutos, y luego pasarlas al grill.
Notas
Las patatas a usar deben ser viejas, o podemos usar patatas rojas.
En lugar de harina podemos utilizar almidón de maíz, en la misma cantidad.
Si no tienes romero, puedes usar cebollino.
Para dar más sabor puedes añadir a las patatas ralladas especias, como curry o pimentón.
Una vez cocinadas recomiendo consumirlas de inmediato. Se conservan en el frigorífico por un máximo de dos días.
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